一、紅燒茄子

茄子、青椒、香菜末、大蒜末、生抽、白醋、白糖、少許的鹽、少許澱粉少許青椒

1、先調醬汁，在碗里放入香菜末＋大蒜末，放入半勺白糖，3勺生抽，6勺白醋最後加1勺水，攪勻。這樣紅燒茄子的醬汁就算調好了。

2、把茄子切成滾刀塊或者小長段塊兒、青椒切成小塊。如果茄子比較老的話需要去皮，因為太老的皮容易影響口感。

3、將處理好的茄子放入水中，水中加入少許的鹽，靜置五分鐘，然後揉一揉，揉掉茄子裡面的籽。這樣炒起來既可以省油，也不會因為茄子過老的籽而影響口感。

4、澱粉加水調成清糊狀，然後把處理好的茄子放入裡面裹一裹使茄子表面都沾有澱粉，然後把處理好的茄子放入鍋內熱油中煎至表面金黃色。

5、將準備好的青椒段放入鍋內一起炒，將準備好的醬料澆進鍋里，大火翻炒均勻，出鍋。

紅燒茄子是最簡單、最家常的做法了，2根茄子就能做成一盤菜。做紅茄子的時候，醬汁很重要，生抽、白醋和清水這三種按照3:6:1的比例就可以。

二、醬爆茄子。

醬爆茄子必然要有醬了，我喜歡用辣醬，裡面再加入2:1的醬油和醋，攪勻就是醬汁了。

1、將茄子切成滾刀塊。放入蒸籠裡面蒸8到10分鐘，蒸製茄子軟糯後取出。

2、鍋里放入少許的油，蒜末爆香之後倒入蒸好的茄子翻炒1分鐘，然後放入準備好的醬汁。

3、最後加入少量的鹽調味即可出鍋，出鍋後將準備好的蔥末撒在茄子上，上菜！

一般的醬爆茄子都是用豆瓣醬做的，大家可以試一試用辣醬做！做出來的茄子特別下飯。

準備材料

茄子1根、土豆2個、青椒1個、蒜末、鹽、生抽、佐料辣

開始做菜

1、將茄子、土豆都切成塊。土豆塊用清水清洗一遍，然後分別用少量的鹽水浸泡，揉一揉茄子籽。青椒切成小塊備用。

2、起鍋燒油，先用蒜末爆香，然後將青椒放入炒至有香味兒出來

3、然後加入切好的茄子和土豆翻炒，炒到半成熟時加入少量的鹽，3勺生抽並加入一些水，讓它慢慢的小火慢燉。

4、大概燉7、8分鐘就可以起鍋了，這個時候土豆絲面而茄子軟糯，然後再加入準備好的佐料辣炒拌。即可出鍋。

這3道菜的做法大家就能看出來，要想茄子不吃油就要提前做準備。可以先蒸幾分鐘，或者切完之後泡在鹽水裡，揉一揉。

這3種茄子的做法很簡單、而且不會吃很多油，你平時都怎麼做茄子吃呢？歡迎在評論區留言。

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