科技特派員 助企業研發技術

　　日前，在城廂區科技局牽頭下，省級科技特派員專家——福州大學生物科學與工程學院食品科學系教授吳佳，再次來到該區誠味食品有限公司，就親水膠體改善牛肉製品的口感項目，現場指導該公司工程師研發技術。

　　誠味食品有限公司主要經營豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉、海鮮等速凍食品加工，集開發、生產、銷售為一體。據吳佳介紹，此次指導主要是驗證親水膠體對食品防水性質構，即口感的影響，已達到了初步的效果。下一步，準備再添加一些像魔芋膠，或是卡拉膠附配的膠體，提高質構、口感和冷凍儲藏的保水效果。

　　城廂區現有省、市級科技特派員69人，他們分別掛鉤服務各鎮街相關企業、村莊、農業基地，助力產業轉型升級。近三年，駐誠味食品的科技特派員，先後從技術和資金上全力扶持該司產品研發和工藝改造，目前已獲批省市級科技計劃項目3項，協助企業申請自主智慧財產權國家專利49項。除了福州大學，誠味食品還與福建食品科技學會、福建農林大學結成戰略夥伴，在產學研究和應用方面深入合作。

　　誠味食品有限公司辦公室主任蘇清雄說，科技特派員給公司帶來了智能化控溫控濕的解凍、降鹽配方研究和工業化生產技術。這些項目的順利實施，提高了公司的產能和質量，市場占有率也得到了提升，年銷售從2016年的1028萬元增加到現在的3000多萬元。（許穎 蘇美金 朱暉）

來源：今日城廂