一、月餅種類介紹

1、京式月餅

京式月餅的最大特色是延續了宮廷製作風格，做工考究，花樣眾多，整個製作過程之複雜居中國四大月餅體系之首，是北方地區月餅類食品的代表品種之一。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

被無數人唾棄的五仁月餅就是出於這一派系，除此之外還有紅月餅，白月餅等。

2、晉式月餅

晉式月餅是以山西地區製作工藝和地方風味為主，配料以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表。

其性質古樸，口味淳厚，酥綿爽口，甜而不膩，以「酥綿、利口、甜香、醇和」的口感特徵聞名於世。

3、徽式月餅

徽式月餅是我國安徽省徽州特色月餅，其表皮是用上等麵粉與素油攪拌加工製成的酥油皮，餡料也更為獨特，一般為經過腌制加工的野菜，拌以新鮮豬板油和白糖而成。

主要代表為「梅干月餅」。相比其他月餅，徽式月餅的膳食纖維和維生素含量會稍多些。

4、廣式月餅

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。

廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，現在市面上售賣比較多的就是廣式月餅。

5、蘇式月餅

「小餅如嚼月，中有酥和怡」蘇軾的這句詩說的就是蘇式月餅。蘇式月餅起源於蘇州，因其皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是江浙及周邊地區人們喜愛的點心。

蘇式月餅分為甜、咸或烤、烙兩類。

甜月餅的製作工藝以烤為主，餡料有玫瑰花和各種果仁；

咸月餅以烙為主，餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁等配製而成。

口感酥脆，味道香濃，無論你是甜黨還是咸黨都能一一滿足。現在蘇式月餅製作技藝已被列入「非物質文化遺產保護名錄」。

6、潮式月餅

潮式月餅是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬中國四大月餅派系之一。

常見的潮式月餅的主要特點是皮酥餡細，相比其他三大派系，潮式月餅外表更為酥脆，內餡油不肥，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，有些還會加入蛋黃或海鮮作為內核。

二、什麼人不能吃月餅

1、脾虛體熱不宜吃

月餅的加工過程要經過烘烤，因此，不管它是什麼餡都偏熱，除豆沙餡外的月餅，過多食用後都會引起體內的濕症。

脾胃虛弱的人群不適宜吃月餅，月餅的膩甘會加重腸胃負擔，導致消化不良。

其次，體內偏熱的人也不能多吃月餅，尤其是南方多見的濕熱體質。否則不但不易消化，還會讓內火上升，出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等症狀。

2、糖尿病人慎吃

普通月餅加工過程中使用過多的糖分，會導致血糖進一步增高，對原有高血壓、心血管病的人而言，多吃含糖月餅，會導致腸胃負擔增加，從而使血液集中在胃部，身體的其他部位出現血供不足，導致頭暈等現象發生。

每次吃不超過50g，並且要細嚼慢咽，防止消化不良。吃月餅時，建議同時喝熱水，好是泡一杯綠茶，一旦臉色發青、發紫，說明血液供應出現問題。

吃月餅後出現打呃者，建議下頓飯的間隔要延長，並多喝綠茶。第二天早起後，千萬不能吃干食，如大餅、油條、糯米等，否則胃腸功能更難恢復。

中秋節馬上就要到啦，小時候對節日並沒有什麼特別的印象，但想到可以吃月餅就會特別開心，不小心暴露了吃貨本性，這個中秋不失禮，我想這大概就是月餅新的意義！

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