今年夏天實在是太熱了，唯一慶幸的就是這個季節有很多新鮮的蔬菜和水果上市。今天就要分享大家一個夏季時令蔬菜——韭苔。韭苔其實就是韭菜的莖，夏天大量生長和上市。不管是從口感上還是從營養上來說，蒜苔都要勝過韭菜一籌。韭苔的口感沒有韭菜那麼辛辣，自帶清香的口味，而且比韭菜嫩。
而且韭苔的營養價值比韭菜要高一些，具有生津開胃、促進消化、增強食慾等作用。而且韭苔中含有的胡蘿蔔素，木質素等以及其他的一些微量元素，這些都是一些非常好的天然的抗癌的物質，能夠有效預防癌症。韭苔中營養成分也非常豐富，比如說碳水化合物占7.8%，脂肪含量卻非常的少，只有0.1%，還含有豐富的鈣、鎂等礦物質，還有維生素A、維生素E等多種維生素。可以看出韭菜苔中的營養物質的含量十分豐富，錯過實在是可惜，大家夏天一定要多吃。
今天分享大家一個韭苔炒肉的做法，製作簡單，好吃下飯。夏天吃能很好地增強食慾、促進消化。而且韭苔的價格也很便宜，2塊錢就能炒一大盤，大家別錯過了哦。夏天這菜別錯過，比韭菜還有營養，2塊錢能炒一大盤，不吃太虧了。
【韭苔炒肉】
食材：韭苔、豬肉、食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、油。做法步驟：
第一步：韭苔挑選的時候挑翠綠色的，韭菜花還是含苞沒開的，開的基本就不嫩了，買回來去頭尾清洗乾淨切成段。
第二步：豬肉切絲，放到碗里，用料酒、生抽、食鹽、胡椒粉和澱粉抓勻腌制一下。
第三步：鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入肉絲炒至變色發白，加少許老抽上色翻炒均勻之後盛出備用。
第四步：鍋中留底油放入切好的韭苔大火快速翻炒1分鐘，然後放入炒好的肉絲一起炒勻，放少許食鹽調味，炒勻即可出鍋。
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