秋冬季冬瓜、南瓜、紅薯、山藥都豐收了，爺爺奶奶專門去戰友家裡挖紅薯，家裡陽台堆滿了，這些天早晚都是吃紅薯，紅薯餅、蒸紅薯、炒紅薯、烤紅薯沒斷過，目測要吃好久，今天不知道誰又送了一袋子山藥豆，十斤，感覺家裡要被這些粗糧給占領了，今年山藥豆沒吃過，晚上趕緊燒點解饞，不然又是紅薯，都是眼淚啊。
山藥豆，不知道你們見過沒，就是長在山藥藤上的小豆子，因為個頭很小，收起來麻煩，吃的人也不多，天冷一點兒的時候呢，路邊有時候會有大貨車拉一車山藥賣，旁邊也會有一袋子山藥豆，價格比山藥便宜很多，五塊錢一斤，通常都是年紀大的人買，拿回家洗乾淨蒸著吃、煮粥啥的，味道跟山藥一樣，現在超市也慢慢多起來了，山藥豆也開始受歡迎了，有興趣的可以買來嘗嘗。
山藥豆，也叫零餘子，含大量蛋白質、維生素和礦物質，特別是山藥豆的皮和山藥皮一樣都含有銅，這是我們平時在食物中很難攝入的營養元素，一般的食物中都不含銅，山藥豆都是連皮一起吃，正好可以幫我們補充銅元素，所以，平時吃山藥還不如多吃點山藥豆，價格實惠不說，身體也可以吸收更多的營養，山藥豆除了蒸煮，拿來炒菜也是很好吃，今天我們做一道孜然山藥豆吧。
【孜然山藥豆】
食材：山藥豆300克、洋蔥頭2個、大蒜3瓣、小米辣2個、油適量、鹽少許、白糖少許、孜然粉適量
做法：1、山藥豆營養價值跟山藥一樣，都是補脾健胃的食材，口感都差不多，一個是莖一個是長在藤上的，一個媽生的，山藥十幾塊錢一斤，山藥豆五塊錢一斤，不如吃山藥豆好了。
2、山藥豆用清水多洗幾遍，上面的灰塵洗乾淨後直接丟進蒸鍋里，先蒸熟。
3、平底鍋放油煸香洋蔥絲、蒜末和小米辣，蒜末煸到金黃最好，會更香。
4、蒸好的山藥豆丟進鍋里，用勺子一個個壓扁，再兜炒入味，一定要壓扁啊，不然不入味。
5、炒一兩分鐘後就可以調味了，鹽、白糖、孜然放進去炒均勻就可以了，關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 山藥豆一定要蒸熟再炒哈，直接炒是不會熟的，上汽後大火蒸一刻鐘就差不多了。
2、 炒山藥豆的關鍵就是用勺子壓扁它們，不然味道進不去，壓扁後小火煎炒出香味再放白糖、鹽、孜然調味，孜然香味出來後趕緊關火，孜然不要加熱太久，以免香味都流失掉了。
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