隨著國內疫情趨於平穩，復工復產進程加快，很多人都已經開啟上班模式。對於上班一族來說，帶飯成為當下最經濟、最安全的用餐方式。怎樣搭配飯菜才能吃得健康呢？河北省疾控中心健教所、營養所專家給上班族們提出了帶飯營養五提醒，這樣做既營養又美味。
飯菜要熱透再食用
即食飯菜常溫放置不宜超過2小時，特別是密封在飯盒內的飯菜。時間過長，微生物繁殖較快，易導致腸胃疾病發生。一般超過2小時的飯菜需加熱後，方可再食用，加熱是指要將飯菜蒸透、熱透，如果沒有熱透，後果可能更嚴重。
主食添加雜糧更營養
主食在選擇上推薦米飯、饅頭和大餅，米飯在用微波加熱後基本上能保持原來的狀態和口感，饅頭、大餅等麵食用微波爐加熱後會極容易變干，口感差，建議採用蒸的方式加熱後食用。
另外，米飯中可以加入紅小豆、燕麥、小米、糙米、玉米渣等雜糧食材，饅頭的食材可以在麵粉中加入玉米面、黃豆面等，以提高主食的營養品質。
蔬菜類最好早上烹調
隔夜的綠葉菜不僅營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也較高，特別是菠菜、芹菜、韭菜等。所以，自帶的素菜應以茄果類、薯類、根莖類為主，例如西紅柿、蘿蔔、豆角、黃瓜、土豆、茄子、冬瓜、南瓜、蘑菇等。建議烹調菜類以早晨為佳，儘量避免頭天晚上製做。
葷菜要儘量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。少吃或不吃熏制、腌制、油炸的食物，提倡低鹽飲食。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等不建議多帶，可以適量帶點，再附加一些清淡的食物。
魚和海鮮含有豐富的蛋白質，由於製做比較麻煩，可以頭天晚上做好適量帶一點。但蛋白質久放後容易變性並分解出胺類物質，所以也不宜久放。
備餐時不做全熟更營養
為了防止再次加熱時營養成分被進一步破壞，備餐時把葷菜肴做到八九分成熟就可以了，而蔬菜類只需要六七分熟。備餐的時候也能節省時間，也能為餐食留下更多的營養。加熱的時候，也不易破壞營養和口感。微波加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱（不要扣緊）。根據飯菜分量，一般加熱3-5分鐘即可。
飯菜分類分裝冷藏
由於低溫條件下也不能阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8℃為宜。建議使用真空保鮮盒、保溫飯盒，最好是玻璃材質的飯盒帶飯。
文/河北青年報記者王珊
編輯/河北青年報記者蔣常林