丹棱特色腊味，
是丹棱人與時間共同密謀的美食。
與其說腊味兒是新年裡不可替代的美味
不如說它是故鄉的煙火味兒
外省工作的友人因為工作關係
要臘月二十九才能回來
這可急壞了饞嘴的她，
忙嚷嚷著讓我們提前準備好腊味兒，
她要回來大塊兒吃肉，過足這個癮！
其實不僅僅是在外工作的遊子
整個丹棱人的冬天都是煙火味的。
走在丹棱的大街小巷，
各種臘肉、臘腸、臘鴨掛滿了房檐
在冬天的陽光下散發著誘人的香味
這畫面仿佛是人間煙火的詩意畫，
充滿著生活的氣息。
丹棱人尤其喜歡熏制臘肉，
將鹽、八角、桂皮、花椒、白糖
等入鍋炒熟，
待炒過的花椒鹽涼透後，
塗抹在新鮮的豬肉上，反覆揉搓，
直到肉色由鮮轉暗，
表面有液體滲出時，
再把肉高高地垂懸在屋檐下，
或者灶台上方,
再用柏樹枝混合桔橙樹枝慢慢煙燻......
腊味熏制過後，
一塊塊臘肉，一串串香腸
凝聚了火與煙，陽光與風，
時間與人情的味道，
成為冬天裡丹棱最有深意的美味。
那特有的，濃濃的滋味無需調和，
便足以打動每一個人。
漫長的一周等待過去
熏制好的各色腊味輪番登場。
臘肉肥瘦相間、臘腸麻辣芳香
臘鴨腿油脂誘人、臘魚風味獨特
惹人垂涎三尺
終於，可以食用啦！
最簡單的烹飪方法
便能瞬間勾住人的味蕾！
井水煮好的臘肉，
肥的晶瑩剔透，瘦的粉紅緊緻，
吃在嘴裡醇香濃郁，令人回味無窮。
這味道，
無論歷經多少年，
都清晰地繞在心頭。
香腸色澤濃郁，咀嚼在口中，
麻辣鮮香在唇齒間綻放
就這一口，就大呼滿足！
然鵝
作為一枚資深吃貨
這簡直還不夠！
餐桌上，蒜苗炒臘肉必不可少！
蒜苗的清香完全融合了臘肉的油脂
一口下去，簡直讓人慾罷不能
保證不吃三碗飯不下桌！
丹棱人喜歡麻辣，
一盤尖椒炒臘肉，
足以體現丹棱人熱情、直爽的性格！
青紅相間的尖椒炒臘肉
配上熱呼呼的大米飯
贊一句好香啊~
瞬間讓人對丹棱人的手藝讚嘆不已
腊味早已不僅是一種可一飽口福的美味，
更成為一種
承載著千百年來的傳統以及感情的食物，
留存在每個丹棱人的記憶之中，
一口吃下去，
幾乎難以分清哪一塊是滋味，
哪一種是情懷。
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來源：丹棱縣文廣旅局
編輯：劉寅
審核：周華