夏日炎炎，酷熱難耐，冰涼爽滑的珍珠奶茶就成了當下最受歡迎的飲品，大街上時常能夠看到手拿奶茶的人，無論是大人還是小孩，似乎都抵抗不了它的誘惑，香甜又美味，尤其是它裡面的珍珠，Q彈有嚼勁，越嚼越香。我家么妹就是一枚不折不扣的奶茶控。不管嚴冬還是盛夏，每天回家手中都拿著一杯奶茶，天天喝不夠。
但市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成，根本不含奶類，都是用植脂末和果味粉調配的，植脂末又稱奶精，是一種由油脂、蛋白質以及其他添加劑組成的多種物質混合物，它的口味近似於牛奶，因其成本很低，常被一些商家用來代替牛奶，用於奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中。這樣的飲品多喝會不利健康。
每次看到我家么妹買奶茶，我都會勸幾句，但是，她還是每天照買不誤。沒辦法，我只好趕緊學會了這奶茶做法，親手製作出美味零添加，真正有牛奶的奶茶，口感比奶茶店的還要好！我家么妹喝一口就愛上了，再無需買奶茶了。
其實自製珍珠奶茶一點都不難，要想奶茶好喝，最關鍵的在於珍珠的製作。珍珠可以說是奶茶里的靈魂所在了。要想做出Q彈有嚼勁的珍珠可需要一些小技巧。今天就分享大家一個珍珠奶茶里的珍珠的做法，按照下面的方法做好的珍珠，口感爽滑Q彈，比買的口感還好，還好吃。
一次可以多做一點，放到冰箱冷凍保存，之後就可以隨吃隨煮了，非常的方便。做好的珍珠可以放到奶茶里做成珍珠奶茶，也可以直接加牛奶，也非常的好喝。自己做的吃著更放心也更過癮，喜歡的話就一起來看一下做法吧。自製珍珠奶茶里的珍珠，勁道Q彈，比買的還好吃，做法很簡單。
【自製黑珍珠】
食材：新良木薯澱粉 150克，紅糖 80克，清水 90克，黑糖糖漿 適量。
製作方法：
1.將清水放入鍋里，小火燒開，放入紅糖繼續燒至紅糖完全融化。（用黑糖做出的珍珠顏色是黑色，家裡沒黑糖用的紅糖）
2.加入50克木薯澱粉。
3.用手動打蛋器攪打均勻。
4.趁熱倒入50克木薯澱粉快速攪拌均勻，最後加入剩下的50克木薯澱粉攪拌均勻。
5.和成柔軟光滑的麵糰。
6.將麵糰揉成長條，切成小顆粒。
7.再一個一個揉成小圓球，把所有小珍珠在木薯澱粉中滾一圈，篩去多餘的粉。一次可以多做點，做好的珍珠生胚需要冷凍保存，下次想吃的時候，直接拿出來熱水下鍋煮即可，無需解凍。
8.大火燒開水，將珍珠倒入，攪拌一分鐘防止黏在一起。開大火煮20分鐘，關火再燜5分鐘。
9.將珍珠撈出，放入冰水裡降溫，再撈起。過一下冰水，口感會更Q彈哦。
10.鍋里放入適量黑糖糖漿。
11.將煮好的珍珠放入鍋里，小火熬制粘稠，出鍋。
珍珠做好了，晶瑩剔透，Q彈爽滑，軟糯有嚼勁，就這麼空口吃也不錯，用來搭配奶茶實在太贊了，你也試試吧。
小貼士：
1.煮紅糖水時，一定要小火，火太大了，水開的太快，但是紅糖還沒有融化，就會造成水分流失過多。
2.木薯澱粉中加入紅糖水時一定要快速攪拌，否則變成非牛頓流體會讓你抓狂的。
3.最後揉好的麵糰要稍微硬一些，這樣做出來的珍珠才會有嚼勁，否則就是軟趴趴的，不成形，一點也不好吃。
4.煮好的珍珠一定要過涼水，這樣才會更加的勁道Q彈。
5.吃不完的珍珠可以放在保鮮袋裡，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮一下就行，非常的方便。
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