低聚木糖利口酒：
利口酒為英文Liqueur譯音而得名，又譯為「利口」或「利嬌」。泛指酒中添加了天然芳香、藥用的動、植物或礦物質，並具有一定保健作用的飲料配製甜酒。多採用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料。由於西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮艷的或復合的色彩，可謂色彩斑斕。
其主要製作方法是用是由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁或糖漿再浸泡各種水果或香料植物經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而製成。且至少含有2.5%的甜味物。甜味物可以是糖或蜂蜜，大部分利口酒含甜漿量都超過2.5%。利口酒所採用的加味材料最常見的分三大類，即：植物、動物、礦物質。所以利口酒氣味芬芳，口味甘美，適合餐前飯後單獨飲用。利口酒比重較大，所以特別適合用以調配各種色彩層次的雞尾酒。利口酒相對來說酒精和糖的含量較高，在國外一般用於餐後或調製雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用；亦可作為烹調和制甜點用酒。
低聚木糖是從天然優質綠色植物中提取的新型功能性保健食品添加劑，它能夠高效高選擇性地（每人每天0.7－1.4克）增殖人體腸道內的有益菌——雙歧桿菌，如青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌——有很強的增殖作用。能夠明顯抑制腸道有害菌，調節腸道菌群平衡，從而提高人體健康水平，相對於其他功能性低聚糖。低聚木糖對雙歧桿菌的增殖效果是最好的，雙歧桿菌可以調節人體細胞免疫和體液免疫，使T-淋巴細胞增殖，激活巨噬細胞，並可以提高NK細胞的活性；此外雙歧桿菌還可以促進鈣、鐵吸收，形成B1、B2、B6、B12、葉酸、生物素等多種維生素。另外，低聚木糖不會被人體吸收利用，能量低，代謝過程也不依賴胰島素，適合各種人群食用。
用低聚木糖代替2.5%的甜味物，同時附加功能性甜味劑，如木糖醇等，即能夠保持利口酒的原有風情風味，也能夠把低聚木糖的保健功能更好的融入到人們日常的飲食生活中，使我們在感受利口酒美妙芬芳的同時，又能夠促進了身體的健康，因此，更加符合高節奏緊張又忙碌的現代生活。
因此，在利口酒中添加低聚木糖，對於利口酒本身而言，更加增加了它的功能性，使得人們在飲用酒的同時，達到了保健的效果。 隨著人們生活質量的不斷提高，人們營養意識和保健意識日益提高，高雅、香醇、浪漫的利口酒是人們工作之餘宴會、聚會等活動的最佳飲品，具有很大的開發利用價值和良好的經濟前景和社會效益。
低聚木糖生態酒：
我國是產酒大國，飲酒人群眾多。在酒中添加低聚木糖，生產用於改善胃腸功能，促進人體內微生態平衡的酒類產品將會受到廣大飲酒人群的喜愛。
利用低聚木糖可製作一種保健生態酒，該生態酒按照一定的比例將益生元低聚木糖置於曲酒中，經調配、穩定、脫色、過濾等工藝精緻而成。同時可加入人參、黃芪、鹿茸、冬蟲夏草、枸杞子、麥冬、桂圓、大棗等提取液。其配方設計如下：低聚木糖(木二糖-木七糖計)0.6%—0.9%、曲酒26%—42%、水55%—72%、人參提取液0.3%—0.5%、黃芪提取液0.5%—1%、鹿茸提取液0.1%—0.3%、冬蟲夏草提取液0.05%—0.1%、枸杞子提取液0.5%—1%、麥冬提取液0.5%—1%、桂圓提取液0.2%—0.5%、大棗提取液0.5%—1%(質量比)。
以曲酒作為基酒，添加各類中藥或食藥同源的產品，製備生態酒。既滿足飲酒人群的習慣要求，又能通過飲酒改善該人群體內微生態失衡的狀態，倡導飲酒加保健的現代健康理念。
低聚木糖葡萄酒：
龍力生物根據低聚木糖的特點，結合葡萄酒的製作工藝，通過實驗總結出應用低聚木糖生產的葡萄酒。特點是配方簡單，易於生產操作；生產的成品容易被消費者接受；有效成分含量高，顯效快速；用低聚木糖調配的產品質量穩定、易保存。
工藝流程：
原料分選去梗消毒、破碎前發酵壓榨調整酒度後發酵貯藏澄清過濾調整風味裝瓶、殺菌檢查
操作要點：
1、原料分選：原料應選擇新鮮、香味濃、充分成熟的果實，除去腐爛果和青粒果。
2、去梗、消毒、破碎：將果實用除梗機或手工去梗。然後用0.33％高錳酸鉀溶液浸20min，用流動清水漂洗至水中無紅色為止。再用破碎機破碎，在破碎過程中果實不應與銅、鐵容器接觸。
3、前發酵:釀造白葡萄酒，應選綠色的品種，破碎果實的汁與渣分別置於水缸、罈子或玻璃瓶等容器內進行發酵。葡萄汁發酵後為一級酒，皮渣發酵後為普通酒。釀造紅葡萄酒，破碎果實汁與皮渣混合置於乾淨的容器內進行發酵。發酵容器事先要進行熏硫消毒，將上述原料倒入，裝量約為容器的4/5，容器表面用濕布蓋嚴。早晚各攪動一次，將浮在表面上的皮渣壓入汁內，天氣炎熱時，每天應多攪動一次。前發酵一般需5天左右即可完成。
4、壓榨:充分發酵後的皮渣應及時分離。分離方法是：使用竹篩粗濾，用手工或小型螺旋壓榨機進行壓榨，將榨取的汁裝入經消毒的上釉的小口罈子內，裝入量為罈子容量的95%；然後添加二氧化硫，用量每100L葡萄汁或100kg葡萄皮渣加入6%的亞硫酸100～150ml，均勻攪拌。
5、調整酒度:一般葡萄含糖量約14～20g/100ml，因此只能生成約8～11.7°的酒，而成品的酒精濃度要求13～18°，所以可根據生成1°酒精需要17g白糖，計算出所需加白糖的糖量，並加入原酒中。
6、後發酵:前後發酵中的原酒中加入白糖後，在15～18℃下緩慢地進行後發酵1個月，使殘糖進一步發酵為酒精。
7、貯藏:把酒用虹吸管吸入木桶內，在8～12℃的溫度下貯存，使之成熟。其間須換桶多次，除去酒中沉澱。換桶前切忌移動或振動酒精。應採用虹吸方法，不能使酒液接觸空氣，以免過度氧化。貯存時間約需1年。
8、澄清過濾：用黑麴黴提取的酶製劑進行澄清(也可用雞蛋清、果膠酶等)，經過濾除去酒中細渣，取得澄清的酒液。
9、調整風味：在澄清的酒液中加入適量的低聚木糖（最佳添加量為每100ml酒液中添加4g低聚木糖），從而調整其風味，使其口感乾爽宜人。
10、裝瓶、殺菌：把酒裝入經消毒的玻璃瓶中，在70～72℃的水中殺菌20min，然後冷卻。
11、檢查：外觀、裝置差異檢查、衛生指標、定性鑑別、有效成分分析、相對穩定性檢測。
低聚木糖除應用在利口酒、生態保健酒、葡萄酒外，還可應用在黃酒、白酒、啤酒等產品中，目前市場上已經出現了相關案例，相信隨著應用技術的不斷提高，更多類型的低聚木糖酒類產品將於消費者見面。
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