陳君凡是誰？福州人就算沒聽說過，看照片也認得出，一看那標誌性的鬍子，大家就知道這人不就是同利肉燕的老闆嘛，沒錯，陳君凡就是同利肉燕的老闆，福州最具知名度的名人臉，某種意義上，陳君凡就是同利肉燕，同利肉燕就是陳君凡。
我和陳君凡只是微信好友，在福州餐飲協會一些活動中偶爾會遇上寒暄幾句，寫這篇文章他並不知道，照片也是從他朋友圈下載的，並不是要為他謳歌頌德，而是看了一些議論有感而發。
群里經常討論福州特色小吃，說小吃必然離不開肉燕，有肉燕就肯定會說同利，可總有一些聲音在反對，認為陳君凡是位愛作秀的人，這麼多年，不論電視台還是巡迴表演，總能看見陳君凡在現場表演，看多了，就覺得秀，就覺得陳君凡和同利肉燕商業味太濃，要抵制。
我也看了許多次陳君凡表演，南后街逛街時候，經常可以看見一群記者扛著大大小小攝像機在拍攝陳君凡帶著徒弟棰打肉燕，確實是一場秀，但我不反感，我個人認為這麼多年，正是陳君凡的秀挑起了福州小吃的旗幟，扛著福州小吃在前進。
都說許多外省人不知道福州，很多時候只知道廈門和武夷山，確實如此，但那是多年以前的事，我在福州生活近三十年深有體會，九十年代初從北京出差回榕，在火車上遇見來福建旅行團，很多北方朋友只知道有福州這座城市，但並沒有把福州列入旅遊行程安排，廈門有鼓浪嶼，武夷山有九曲溪，福州有什麼？南后街還是外地打工人居住的破舊不堪污水橫流一條破巷，鼓山即便在今天也並不是知名旅遊景區，福州在進步福州在發展，今天的福州已經是福建的領頭羊排頭兵，大街小巷都能看見舉著各種旗幟的旅行團。
小吃是一座城市的名片，來福州旅遊的外地人必定要來品嘗福州小吃，福州的發展離不開小吃，福州小吃的發展也提升了福州這座省會城市的知名度，福州的小吃發展某種意義上也就是同利肉燕的發展。
我和陳君凡相識不久，但在認識之前就知道他的存在，因為我從各個宣傳畫冊，各個電視節目，各個報紙媒介，都看到了陳君凡，也看到了同利肉燕，除了陳君凡和同利肉燕我幾乎沒有看到福州其他小吃的發力推廣，陳君凡幾乎是用他的一己之力在推動同利肉燕的宣傳，把同利肉燕介紹給福州城以外的人，也帶動了福州其他小吃知名度的提升，試想想，如果沒有陳君凡沒有同利肉燕，我們憑什麼讓外省人知道福州的小吃，知道木金肉丸，知道永和魚丸，福州小吃能有今天的知名度很大程度上是沾同利肉燕的光，借陳君凡的力，所以我說福州小吃都應該給陳君凡敬個禮。
我們去北京不一定會去全聚德，我們去天津不一定會去狗不理，但許多時候正是因為全聚德和狗不理讓我們知道了北京和天津，同利肉燕就像北京的全聚德和天津的狗不理，它可能不是最好吃的，但它是最知名的，它就是福州小吃的名片。
向陳君凡致敬！
向同利肉燕致敬！！！