有很多小夥伴總是會對咖啡沖煮有疑問，在家裡無法衝出像咖啡館一樣的味道。咖啡師小夥伴思考了很久，今天給大家分享了一個由2016年世界沖煮冠軍粕谷哲研究出來的一個沖煮方案，可以說是相當方便，甚至連粕谷哲本人也覺得太簡單太「懶」的沖煮方案，讓大家可以在家簡單的衝出一杯好喝的咖啡。
萃取參數 | |
粉量 | 25克 |
水量 | 300克 |
比例 | 1 : 12 |
水溫 | 95 到96 攝氏度 |
時間 | 1分30秒 到 1分40秒 |
研磨程度 | 細 （ek43#5） |
沖煮過程 | |||
時間進度 | 總注水量 | ||
0'00'』 | 0g | ||
0'15'』 | 300g | ||
1'30'』 | 300g | 移開濾杯 | |
沖煮細節
相信很多小夥伴看完之後不敢相信，居然就這樣子沖就完了？ 你們沒有看錯！就是這麼簡單！
整個沖煮方案只有一段，2019年世界咖啡沖煮賽亞軍Patrik Rolf看完之後向粕谷哲提問，這是一種沒有燜蒸的沖煮方案嗎？ 粕谷哲則打趣說「這一整個都是燜蒸部分~」
研磨度上，粕谷哲這個沖煮方案一改以前4:6沖煮法的粗研磨，選擇了較細的研磨程度。粕谷哲表示，較粗的研磨程度讓咖啡的酸度更多更明顯，而他本人會更傾向於一杯甜感更高的咖啡，所以選擇了較細的研磨程度來帶出咖啡更多的甜。
注水時間也是一個非常快的速度，在15秒的時間裡注入全部300克的水量，即是20克每秒的速度，剩下即等待咖啡也過濾完成即可。
比例方面選擇了1:12，一個稍微偏低的比例（一般推薦在1:14到1:18之間）。粕谷哲表示，由於萃取時間會比較短，在1分30到1分40秒左右，所以需要一個更強的萃取強度，所以比例需要調整到更短來獲取更多的風味，即現在的1:12。
寫在最後
連粕谷哲先生本人都表示這個沖煮方案太簡單了，不過可能也並不適用於所有的咖啡豆，更不可能符合所有人的口味愛好，所以大家還是要多嘗試一下其他的沖煮方案呀，不過剛入坑的咖啡愛好者也不妨從這一方案開始學起，簡單之餘也不失儀式感呢~
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