前幾天買了一箱紫薯，這些天都變著法地消滅著紫薯。紫薯香甜細膩，不管蒸烤還是做烙餅味道都是超贊。不過，家人最愛的就是紫薯湯圓了，軟糯香甜，一周連吃4天也不膩。
我這紫薯湯圓可不是普通的湯圓。這湯圓色彩艷麗，晶瑩剔透，看著就能讓人胃口大開，好吃更好看。常見的湯圓皮，都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮。
這樣製作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，仿佛薄紗遮面的一位嬌俏美人。口感上，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，著實好吃哦~
今天就給大家分享這道「紫薯水晶湯圓」的做法，簡單美味，一看就會哦。做好之後冷凍在冰箱裡，隨吃隨拿，特別方便。下面就來看看吧。
【紫薯水晶湯圓】
食材：木薯粉 150克，紫薯 2個，煉乳 適量，白糖 少許，開水 適量。
製作方法：
1.將木薯粉倒入一個大碗里，將開水一點一點地加入，一邊加水一邊攪拌。必須開水和粉，水越熱越好。
2.將木薯粉揉至光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
3.紫薯去皮，切成小塊放入蒸鍋蒸熟，加入煉乳細砂糖攪拌均勻，用擀麵杖搗成紫薯泥。
4.搓成25克一個的麵糰，滾圓備用。
5.醒發好的麵糰分成一個個小團。取一麵糰擀成薄皮，包入紫薯餡，收口搓圓。
6.將紫薯餡全部包入木薯麵糰里，做成紫薯湯圓。
7.取一湯鍋，裝入大鍋清水，燒開。
8.放入紫薯湯圓，煮至沸騰湯圓浮起，立即關火，蓋上鍋蓋燜三分鐘即可。
紫薯湯圓出鍋了，晶瑩剔透，色彩艷麗，大人小孩搶著吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.和面的水一定用開水。越熱越好。
2.餡料也可以換成黑芝麻，紅糖餡。
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