導語：鱸魚不要再清蒸了，試試這個好吃的做法，酸甜可口，簡直太香了
這是去婆婆家吃的。婆婆過生日，她自己親手做的。婆婆做的糖醋瓦塊魚味道很好，大家都喜歡吃。就是形狀不太好，不過味道才是關鍵，你說是不是，鱸魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D等；糖醋瓦塊鱸魚。媽媽經常做的一道菜，減少脂肪的攝入，還能健腦。以前總是用草魚做，因為家裡人都不太喜歡摘刺，老媽就用鱸魚做，大家都很喜歡吃呢，糖醋口味的，吃起來也不會覺得膩，魚湯還能拌米飯。簡直太香了
主料：鱸魚1條 輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜5g、干辣椒少量、老抽少量、醋少量、雞蛋1個、白糖少量、大蒜少量、乾花椒少量
步驟：1.將鱸魚洗凈，去頭去尾後，切成一寸多寬的段，放少許乾花椒，腌制半小時。
2.調製醬汁：將蔥絲，薑片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。攪拌均勻。大蒜放整瓣即可。
3.熱種倒入適量的食用油，鍋中熱油
4.將雞蛋打散，腌制好的魚塊放入碗中。每塊都沾上雞蛋液。
5.待油溫熱後，放入魚塊。
6.半分鐘一翻。
7.大概炸到金黃色，就差不多了。
8.將調製好的醬汁撒在魚上。
9.倒入熱水。水量幾乎淹沒魚就可以。
10.蓋鍋蓋，轉中小火燉半小時。
11.待湯汁減少2/3後，大火收汁半分鐘，即可出鍋。
小貼士
用花椒腌制魚，是為了去除魚腥味。總結一下魚碎掉的不足，也是我一朋友跟我說的，她說魚不煎也可以，先倒入湯汁，然後直接下入魚，味道是一樣的，後來嘗試過一次，還真是很完整呢。裹蛋液炸，一是口感好，魚不容易碎。最主要是防止油濺的臉上。蒜用整瓣，是吃起來很方便，燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。