閩南宴請新領袖，黑松露、老虎斑、海參海蚌、鮑魚薑母鴨，高端

昨晚飯搭子約飯，地點選在磐基蓮花里的私廈里新閩菜餐廳。這家餐廳從航空古地石廣場起步，短時間內便以優質的出品、簡雅的環境和舒適的用餐體驗贏得了不錯的口碑和市場。分店開到蓮花，以後宴客聚餐又多了一個選擇了。

蓮花里我是第一次來，整個商場不是很大，但整體感覺良好，磐基的品控還是值得信任的。乾淨整潔，地下好幾層停車場，以後到蓮花一帶用餐，這裡或將成為首選，極難停車的困境應該也有望改觀了。

【黑松露蔥茸螺片】一紙微卷的薄脆，盛放混著蔥茸和黑松的螺片切丁，整個入口，爽脆、蔥香、黑松露獨特的氣味壓陣，口感層次強。搭配白盤、綠葉、紫花，寫意唯美，色形味兼顧。

【雞湯汆三兩蚌】這是閩菜名品雞湯汆海蚌在私廈里的進一步演繹，加入了紅菇和金線蓮，除了清甜回甘，還多了一分山珍脫俗的清鮮，蚌肉的口感也剛剛好，推薦！

【沙茶南美參】絲瓜、手指胡蘿蔔、雪花牛肉、已熟的南美參以及鐵棍山藥被分置三盤，跟著一鍋金黃的沙茶被移動的餐車推至客前，當堂汆燙分食。牛肉輕燙出鍋，沙茶湯微辣溫和，海森膠感入味，雨夜的初夏，一勺入口，喝下了極具特色的廈門。

【金沙鹹蛋黃焗羊肚菌】剛開始以為就是個簡單鹹蛋黃羊肚菌，一咬開才發現內有乾坤，裡頭是韭菜餡的，羊肚菌在這裡做了「韭菜盒子」的外衣，有意思。

【私廈燜鮑魚薑母鴨】私廈里似乎很擅長錦上添花。廈薑母鴨在加入鮑魚後，不僅提高了整個菜品規格，廈門經典的特色美味也沒落下。鮑魚爽脆鮮嫩，鴨肉緊緻入味，薑絲爆香，愛不釋口。

【黑松露海皇炒飯】食用金箔、黑松露、乾貝、醬油，全場點贊的一道主食。

【沙拉芒果蝦球】這其實是一道成名已久的「老菜」了，總有些似曾相識的感覺。私廈里用芒果肉托底，蝦肉彈脆之餘多了一份鮮酸，看一眼就口齒生津。

【老虎斑】豆漿魚，同樣是道堂操的菜肴，除了美味，還具備一定的觀賞性。主菜可選，規格更高的可以選擇東星斑。搭配菌菇、番茄、魚面兒、西藍花，湯頭清甜，豆香陣陣，魚肉嫩滑細膩，一人可以喝兩碗。

【香酒豬手燒螺片】酒糟紅艷，色厲味薄，形色凸顯而味道淡淡，這就是私廈里這道菜的獨特之處。豬手軟爛適口，螺片爽脆，吃肉的過癮勁兒展露無遺。

【芝士薄脆焗金瓜】有點西式的感覺，西瓜拉絲，入口軟嫩、細膩、絲滑、酥脆、香甜，口感層次多樣，贊。

【大紅袍桂花石花膏】對石花膏本就偏愛，加桂花和大紅袍，爽滑中流露一絲茶韻，桂香里孕育一點點甜，超愛。

私廈里以新閩菜自居，也不枉「閩南宴請新領袖」的名號，有經典、有融合、有創新，食材和烹飪方式都頗為講究，蓮花里店5月8日正式開業，在人均200-300元左右的宴客餐廳里，我以為，是個很不錯的選擇。