昨晚飯搭子約飯,地點選在 磐基蓮花里的 私廈里新閩菜 餐廳。這家餐廳從航空古地石廣場起步,短時間內便以優質的出品、簡雅的環境和舒適的用餐體驗贏得了不錯的口碑和市場。分店開到蓮花,以後宴客聚餐又多了一個選擇了。
蓮花里我是第一次來,整個商場不是很大,但整體感覺良好,磐基的品控還是值得信任的。乾淨整潔,地下好幾層停車場,以後到蓮花一帶用餐,這裡或將成為首選,極難停車的困境應該也有望改觀了。
【黑松露蔥茸螺片】 一紙微卷的薄脆,盛放混著蔥茸和黑松的螺片切丁,整個入口,爽脆、蔥香、黑松露獨特的氣味壓陣,口感層次強。搭配白盤、綠葉、紫花,寫意唯美,色形味兼顧。
【雞湯汆三兩蚌】 這是 閩菜名品 雞湯汆海蚌 在私廈里的進一步演繹,加入了紅菇和金線蓮,除了清甜回甘,還多了一分山珍脫俗的清鮮,蚌肉的口感也剛剛好,推薦!
【沙茶南美參】絲瓜、手指胡蘿蔔、雪花牛肉、已熟的南美參以及鐵棍山藥被分置三盤,跟著一鍋金黃的沙茶被移動的餐車推至客前,當堂汆燙分食。牛肉輕燙出鍋,沙茶湯微辣溫和,海森膠感入味,雨夜的初夏,一勺入口,喝下了極具特色的廈門。
【金沙鹹蛋黃焗羊肚菌】剛開始以為就是個簡單鹹蛋黃羊肚菌,一咬開才發現內有乾坤,裡頭是韭菜餡的,羊肚菌在這裡做了「韭菜盒子」的外衣,有意思。
【私廈燜鮑魚薑母鴨】私廈里似乎很擅長錦上添花。廈薑母鴨在加入鮑魚後,不僅提高了整個菜品規格,廈門經典的特色美味也沒落下。鮑魚爽脆鮮嫩,鴨肉緊緻入味,薑絲爆香,愛不釋口。
【黑松露海皇炒飯】食用金箔、黑松露、乾貝、醬油,全場點贊的一道主食。
【沙拉芒果蝦球】這其實是一道成名已久的「老菜」了,總有些似曾相識的感覺。私廈里用芒果肉托底,蝦肉彈脆之餘多了一份鮮酸,看一眼就口齒生津。
【老虎斑】豆漿魚,同樣是道堂操的菜肴,除了美味,還具備一定的觀賞性。主菜可選,規格更高的可以選擇東星斑。搭配菌菇、番茄、魚面兒、西藍花,湯頭清甜,豆香陣陣,魚肉嫩滑細膩,一人可以喝兩碗。
【香酒豬手燒螺片】酒糟紅艷,色厲味薄,形色凸顯而味道淡淡,這就是私廈里這道菜的獨特之處。豬手軟爛適口,螺片爽脆,吃肉的過癮勁兒展露無遺。
【芝士薄脆焗金瓜】有點西式的感覺,西瓜拉絲,入口軟嫩、細膩、絲滑、酥脆、香甜,口感層次多樣,贊。
【大紅袍桂花石花膏】對石花膏本就偏愛,加桂花和大紅袍,爽滑中流露一絲茶韻,桂香里孕育一點點甜,超愛。
私廈里以新閩菜自居,也不枉「閩南宴請新領袖」的名號,有經典、有融合、有創新,食材和烹飪方式都頗為講究,蓮花里店5月8日正式開業,在人均200-300元左右的宴客餐廳里,我以為,是個很不錯的選擇。