這菜再貴也別省，常給家人做，增強體質不感冒，又香又嫩很下飯！

大家都知道蘑菇的口感滑嫩，鮮美可口，經常食用還能提高身體的免疫力，因此，很多人都喜歡食用蘑菇。市面上的蘑菇品種數不勝數，像我們平常經常吃的有香菇，杏鮑菇，蟹味菇，茶樹菇，海鮮菇，平菇，草菇，雞樅菇等等。雖然它們都屬於菌菇類，但是每一種蘑菇都帶有自身獨特的味道，香味不一樣，口感自然也大不一樣，有的比較滑嫩，有的比較脆口，而有的比較鮮美，各具特色。

今天為大家分享的是口蘑，口蘑有的地方也稱為白蘑菇，雲盤蘑等。它是一種生長於蒙古草原的白色傘菌，口蘑中的硒含量非常豐富，同時還含有鈣，鎂，鋅等十幾種微量元素，特別是對人體關係密切的鈣，鎂，鋅和微量元素硒的含量僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍，在人體中的吸收效果也非常好。

經常食用口蘑能夠有效地提高身體的免疫力，口蘑中還含有可以抵抗病毒侵害的物質，能起到抗病防癌的作用。口蘑還是唯一一種能夠提供維生素D的蔬菜，能起到很好的預防骨質疏鬆的作用。

口蘑的做法有很多種：口蘑炒肉片，口蘑豆腐湯，口蘑滑雞片，口蘑冬瓜蛤蜊湯，口蘑培根炒意粉等等。口蘑本身沒有特殊的味道，並且口感鮮美，和很多食材都能和諧的搭配在一起，尤其是和雞肉搭配一起，鮮美度翻倍。平常我們在炒菜做湯的時候都可以加入兩個口蘑，可以增加營養和口感。

口蘑是一種比較嬌貴的蘑菇，需輕拿輕放，小心磕碰，口蘑磕碰到了會變黃。因此口蘑也是一種不容易保存的食物，一次性不要多買，最好現買現吃，冰箱冷藏最多2-3天內就吃完。接下來就用口蘑和大家分享一道很受歡迎的下飯菜。

【臘肉胡蘿蔔炒口蘑】

準備食材：臘肉一小塊，胡蘿蔔半根，口蘑四個，大蒜三粒，大蔥適量，紅辣椒一根，生抽半勺，植物油適量

製作步驟：

1、一小塊臘肉用淘米水刷洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，然後切成片兒，胡蘿蔔去皮後也切成片兒。

2、將口蘑切成片，大蒜切成片，紅辣椒切圈，蔥切成段備用。

3、鐵鍋燒熱，放入少許植物油，將臘肉中的肥肉部分放入鍋中，小火煸炒出油脂，然後將臘肉盛出來備用。

4、炒臘肉的底油留在鍋內，放入胡蘿蔔片，大火翻炒兩分鐘。

5、接著將口蘑放入鍋中，改為小火翻炒兩分鐘。

6、炒到口蘑變軟，放入蒜片，蔥段和紅辣椒，大火翻炒出輔料的香味兒。

7、最後將臘肉的瘦肉部分放入鍋中，往鍋中加入少量的清水，大火燜兩分鐘。目的是為了讓臘肉的香味兒、鹹味兒和蔬菜能夠融合在一起。

8、大火將湯汁收干，放入小半勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。因為臘肉含鹽比較高，這道菜是不需要放鹽的。

9、一道非常鮮美的臘肉胡蘿蔔炒口蘑就完成了，咸鮮入味，好吃又下飯，一大桌子菜就它最受歡迎了，一起來試試吧。

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