有人說，北京人的幸福感大概是全中國最孤獨的了，雖然被全國人民視為美食荒漠，可是北京人卻從未停止過關於美食的探索。而能夠給北京人幸福感的這幾樣美食，被外地人嘗試之後表示：是在下輸了！
能讓全國人民跪拜的北京特色小吃都有哪些呢？
傳統食物豆汁兒必須擁有姓名。通常在介紹別的地方的食物，我都會說是「傳統美食」，但是在介紹豆汁兒的時候，我前思後想還是決定把「美食」二字換成「食物」，因為我知道，豆汁兒入口後那噴薄而出且極具殺傷力的味道，並不是每個人都能接受的。想當年初到北京，為了深入了解老北京人民的生活，就決定從傳統食物豆汁兒開始，隨著豆汁兒一起被端上桌的，還有帶著焦糖香氣的炸焦圈，以及咸辣皆有的辣鹹菜絲兒。外表平淡無奇，實則暗藏「殺氣」。噴薄而出的酸腐味道，讓人眼淚在眼圈打轉。喝下去也不是，不喝下去吧，與這周圍老北京人享受在豆汁兒味道之中的場面極為不符。最後只要一鼓作氣，把口裡的豆汁兒咽下去。緊接著把焦圈兒和辣鹹菜絲兒全部幹掉，絲毫不給他們彼此搭配的機會。最後，只剩下了一碗孤零零的只動了一口的豆汁兒。
在北京小吃界，能夠與豆汁兒分庭抗禮的，還有滷煮。晚高峰過後，燈火通明的滷煮攤兒里，收留了只有老北京人才懂的幸福。磚砌的老灶台上，大鍋咕嘟咕嘟的冒著熱氣，切著井字紋的火燒整齊的碼放在鍋邊，赤褐色的醬汁在大腸周圍咕嘟咕嘟的冒著泡。豆腐三角給刀、小腸花樣分段、肺頭剁爛筋腦，行雲流水的動作中蘊藏著老北京人最重視的講究。食材混合著湯汁顫顫巍巍的端上桌，配合著姍姍來遲的香菜和辣椒油，湯頭重口、醬汁濃郁，小腸肺頭入味十分、火燒紮實勁道十足，還有幾片撞門面的肥膘漂浮在上，這樣的一碗滷煮下肚，帶給忙碌的北京人不可多得的妥帖感、歸屬感、還有幸福感。
讓老北京人難忘的，還有那混合著蒜香味的炒肝。說是炒，其實烹飪過程和炒一點關係都沒有，肝去經絡，切成薄片，腸頭刮凈內壁，切成小段，放到赤褐色的滷汁里燉入味。盛到碗里後，最後一個步驟是撒上一層蒜碎，給濃郁的臟器味帶來一股同樣具有殺傷力的蒜味。
吃炒肝最忌諱的是拿著勺子在碗里亂kuai，順著邊吸溜才是對一碗炒肝最好的禮遇。而炒肝兒的靈魂CP，是豬肉大蔥餡兒的包子，一頓炒肝吃罷，除了會讓你暖意十足，還有臟器味、蒜味、豬肉味、大蔥味在口中交織，這富有殺傷力的味道，卻給了老北京人無數的踏實感！
有多少想了解北京的人，都是在這三樣小吃上被勸退的。可是，外地人有多理解不了它們的味道，它們就能給北京人帶來多少幸福感！