眾所周知，日本是一個四面環海的島國，所以當地的海鮮資源是非常豐富的，再加上附近還有一個北海道漁場，這海鮮的種類就更不用說了。其實這日本海鮮資源有多豐富，從日本人的飲食習慣中也是看出，日本人最喜歡吃還是各種各樣的海鮮刺身，蘸著醬油芥末就很鮮美了。
說到日本的海鮮刺身，那種類可以說是多到數不清的，基本上只要是鮮活的海鮮都可以用來做成刺身，但是在眾多的海鮮刺身中，還屬藍鰭金槍魚刺身最高級，因為藍鰭金槍魚眾多金槍魚中最頂級的，尤其是魚腩大肥的部分最為昂貴，油脂含量最高，吃到嘴裡的口感簡直是人間美味啊。
以前吃藍鰭金槍魚的時候，都是只看到廚師在切一小部分魚肉，但是最近小優在網上看到日本廚師在切割一整條藍鰭金槍魚，這場面確實是很壯觀的，一條金槍魚的比人都大，所以在切的時候就需要好幾個人來幫忙，最開始要把金槍魚分割成幾個大部分，然後才精分到小部分。
最後這些精分的藍鰭金槍魚都會以不同的價格出售，其中價格較高的就是大肥、中肥和赤身，大肥入口油脂感最好，所以用來做成刺身或者刺身壽司都是很美味的，不過像要吃到一份大肥刺身可是不容易的，因為一條碩大的金槍魚也只有十幾斤的分量。
所以當日本廚師切這金槍魚的大肥的部分，看這肉的品質就知道的整條魚值不值錢了。其實金槍魚的除了做成刺身，不同的部位也可以做成不同的料理，例如香煎金槍魚、金槍魚拌飯、金槍魚沙拉、煙燻金槍魚等等，不知道大家喜歡吃金槍魚的料理嗎？
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