寒冬臘月日，吃這樣一道炒飯，實在是舒服，風味獨特，好吃又好看

冬天吃米飯，我家一般是在中午，遇到可口下飯的菜，每人就會多添上一碗米飯，所以每次都會蒸出兩頓的米飯的量，有時會全部吃完，有時則會剩下一頓，剩下的米飯，我一般都會在次日早起做炒米飯當早餐，配上熱豆漿或溫牛奶，飽腹又不使米飯多失營養，吃著極好。對於炒米飯，不同的季節我會搭配應季的食物同炒，冬季最具風味的便屬於臘腸，天冷吃臘腸也更能品到臘腸的美味，再配上一些新鮮的蔬菜，營養全面，好吃又好看。

臘腸炒飯我最喜歡搭的是西蘭花，西蘭花不但營養豐富，而且顏色上與臘腸也很是相配，紅綠相對，看著特別喜人，風味獨特，吃著又舒服。家裡就沒有人不喜歡的，寒冬臘月日，愛吃炒飯的朋友們，記得試一試！

【西蘭花臘腸炒飯】

食材：米飯1碗，廣式臘腸2根，西蘭花1個，雞蛋1個；鹽2克，雞精1克。

做法：

1、西蘭花用淡鹽水浸泡後清洗，除去根莖，留花朵；廣式臘腸斜切成薄片。

2、米飯中敲入一個雞蛋，攪拌均勻。

用蛋液攪拌過的米飯，炒出來米飯粒粒分明，而且有濃郁的蛋香。

3、西蘭花直接炒容易將一股不喜的味道憋在裡面，用開水焯燙一下，那股味道就不存在了。

4、鍋中放油燒熱，拌好蛋液的米飯，均勻鋪在鍋中，加熱十幾秒後，米飯表面的蛋液基本已經開始凝固，這時候用鏟子不停翻炒，直到炒得乾爽，顆粒分明，關火盛出備用。

5、再次起鍋，放油燒熱，下入臘腸片，炒出裡面的油脂。

6、放入焯好的西蘭花炒勻，炒出裡面多餘的水分並裹上油脂，避免西蘭花太濕，影響炒飯的整體口感。

7、將之前炒好的米飯放入鍋中，與西蘭花與臘腸一起翻炒均勻。

8、最後放入鹽與雞精，炒勻入味，臘腸本身有一定的鹹度，放鹽要比平時炒飯適量減免，避免咸口。

炒飯盛出，紅綠搭配，營養又好吃，寒冬臘月日，吃上這樣一道炒飯，實在是舒服。

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