周末女兒回家了，老公說天熱不下廚，一家子下館子得了。結果，女兒和我都不答應。其實，女兒平常在外，天天不是喊外賣就是下館子，難得趟回家，最想吃的其實就是「媽媽的味道」「家的味道」，老公總不明白這一點。中午，我簡單做了幾道菜，上桌女兒搶著吃，米飯吃了2大碗。女兒小嘴像抹了蜜似地說，還是家裡的飯菜最好吃，但是不能吃多了，多吃幾天，就不想走了。這評價太高了，我聽了心裡樂開了花。好了，不多說了。下面就來看看我都做了哪幾道菜吧，簡單易學，美味又下飯！你也一定會喜歡！
【青椒燒雞】
食材：雞肉 400克，青椒 一小碗，生薑 一個，豆瓣醬 一勺，小米辣 2個。
製作方法：
1.將青椒，小米辣洗凈，切好。（小米辣只是點綴用的，吃不了辣的可以不用）
2.將雞肉洗凈濾干，生薑洗凈拍爛備用。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入雞肉翻炒幾下，至水分爆干。
4.將雞肉用鏟子推至鍋邊，舀一勺豆瓣醬到底油里，炒香。
5.放入洗凈拍爛的生薑和幾粒花椒，爆香。再將將雞肉和豆瓣醬翻炒均勻。
6.加入一碗清水，能將雞肉完全淹沒為準，加入適量醬油，適量味極鮮。
7.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒制。雞肉燒至耙爛。
8.將青椒放入鍋里翻勻，燒至青椒微微變軟，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
青椒燒雞出鍋了，香辣可口，好吃到爆。超級下飯更下酒。連湯汁也不能浪費了，泡米飯吃，也能秒光兩大碗白米飯。用來拌面也是相當不錯的。
【豆腐皮燒肉末】
食材; 豆腐皮6張，豬肉 400克，小米辣 3個，大蔥 一根，豆瓣醬一大勺，辣椒麵 一大勺，花椒麵 一勺。
製作方法；
1.小米辣，大蔥洗凈切，豬肉洗凈剁成肉糜。
2.豆腐皮洗凈切細絲。另取一鍋，裝入大半鍋清水燒開，下入豆皮，煮一分鐘後瀝干水分。
3.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉糜散開成形變色。
5.將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，炒出香味。再將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋里加入少許清水。放入1大勺辣椒麵，翻炒均勻。（辣椒麵的分量根據各家口味而定）
7.放入適量醬油，適量味極鮮，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。
8.將豆腐皮絲放入鍋里，中火燒制。燒至豆腐皮入味變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。
撒上蔥花小米辣和一大勺花椒麵，就可以開動了，麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯，上桌全家搶著吃。做法簡單，你也試試吧。
【爛肉燒回鍋茄子】
食材：茄子 一個（大的），豬肉 300克，大蔥 一根，小米辣 4個，青椒 6個。
製作方法：
1.豬肉洗凈剁成肉糜，青椒大蔥和小米辣洗凈切好備用。
2.將茄子洗凈，放蒸鍋上蒸8分鐘。取出茄子，切成小方塊。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入肉糜翻炒。
4.炒至肉糜水氣炒干，顏色變白，成型。將肉糜推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里炒出香味。
5.放入茄子翻炒均勻。
6.放入青椒小米辣翻炒均勻。
9.再大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
爛肉茄子出鍋了，美味可口，超級下飯，有這菜，老公多吃兩碗飯。全家老小都愛吃。你也試試吧。
【熗炒萵筍葉】
食材：萵筍葉 一把，干紅椒 4個。
製作方法：
1.將萵筍葉放入水裡浸泡10分鐘，再在水龍頭下沖洗乾淨濾水，切成短節，干紅椒洗凈切好。
2.鍋里放入適量植物油燒至7成熱。放入干紅椒炒香。
3.倒入萵筍葉翻炒。最好用筷子來翻，更均勻。
4.炒至萵筍葉出水，微微變蔫，放入適量鹽，翻勻起鍋。
清新脆嫩的萵筍葉出鍋了，好吃特下飯，全家都愛吃，你也試試吧。
【番茄圓子湯】
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，雞蛋 一個，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1.番茄冬瓜洗凈，切成薄片，小蔥洗凈切成蔥花。
2.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗凈的排骨，洗凈拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒制。
3.燉骨頭湯的時候，將豬肉洗凈，放入菜板，剁成肉末，儘量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
4.將剁好的肉末放入一個大碗里，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
5.順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鐘。打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鐘入味。
6.排骨煮10分鐘後，將番茄冬瓜放入鍋里。煮兩分鐘。
7.開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子衝散）
8.陸續將肉丸全部舀入湯里，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
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