春初早韭，秋末晚菘。
清明前的春天，正是吃韭菜的好時候。
韭菜：稟春初之氣而生，兼得金水木之性。
所以春天吃韭菜，如《本草拾遺》所載：「此物最溫而益人，宜常食之。」
因濕邪而春困，舌苔厚膩，做什麼都沒精神，都可以吃韭菜，用它那股獨特的辛辣來溫陽，降濁氣，升發春天本該有的陽氣。
韭菜，能溫補腎陽，散滯導淤
過了一個「不藏精」的暖冬，陽氣又被虛耗的人，下半身的寒涼無力感，會在這個春天加重——腎氣不足，則關節冷痛、腰椎痛。
《本草拾遺》韭菜：「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之。」
韭菜溫補，並且它歸肝、腎經，溫的就是腎陽。
韭菜的氣偏往下走，溫腎陽，兩脅痛，都可以用韭菜。
【腎陽不足、虛寒】的朋友，韭菜盒子、韭菜餃子不妨多吃。
腎陽不足、虛寒一般容易有：
春天手腳還會發涼、怕冷怕風，唇色淡白，下腹冷。還會有白濁帶下、腰膝冷痛、尿頻的表現。
韭菜做熟了吃，甜甜的，能補中。生吃，行血的能力強，更能散滯導淤。
《本草經疏》載：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也...辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。
所以吃韭菜時，千萬別煮太久太熟，剛剛斷生，保留著它辛辣的氣味，是最好的。
清明前的韭菜，濁氣最小，過時不候
別看韭菜一年四季都能吃到，它的季節性卻很強。
《本草綱目》說它：春食則香，夏食則臭。
越往後氣溫越高，葉片中的纖維素含量也越高，氣味越刺鼻，吃起來便更難以下咽了。
所以清明前的韭菜，就像新生的嬰兒，有一種稚嫩的香甜，一過清明，就像人到中年開始油膩了，生了濁氣，吃起來也就沒那麼驚喜了。
所以，韭菜是道家「五葷」之一，就怕它那股讓人上癮的濁氣，會影響人的靈氣和天性。
溫陽補腎的一道菜
春韭炒小河蝦
河蝦自帶咸香且微甜，與韭菜的臭香臭香形成一種獨特的鮮香。
蝦性味甘溫，通督脈強壯陽氣，有下乳汁、補胃氣的作用。
清明前後也是小河蝦當令期，兩者既性味相通，又是時令物鮮。絕配~
【材料】
小河蝦250克，韭菜200克，料酒一小匙，鹽適量。
【做法】
1、材料洗凈晾乾，剪去小河蝦的蝦槍，韭菜切段備用。
2、先熱鍋，再放油，煸炒小河蝦3-5分鐘，待它稍稍變色，撈出，放鹽和少許料酒調味。
3、韭菜下油鍋快炒，之後放入小河蝦一起翻炒，至熟後起鍋即成。
註：《本草綱目》載：韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。一頓攝入量控制在100克左右為宜。
【忌·物】忌與蜂蜜、菠菜同食，不生食、不隔夜。
【忌·人】有炎症內熱、陰虛上火、發燒等，不宜食用。