隨著生活質量的提升，蛋糕、西點等烘焙食品的需求也是越來越高，數據顯示，國內的烘焙蛋糕店估量約為8萬~10萬家，而每年市場的增長率都接近30%。
在近年來行業湧出眾多的網紅品牌，而鮑師傅就是其中的佼佼者。
今日粉絲福利：
筆者九年管理經驗，整理了《企業管理工具包》，幫你解決企業管理難題。內容目錄見下文所示。
領取方法：點擊關注作者，發 私信「工具包」，即可獲取哦！
提起鮑師傅，恐怕很多人都是從排隊搶購開始了解它的吧，據悉目前鮑師傅品牌估值達10億元，歷經15年發展，鮑師傅在全國開出了40多家直營店，主要布局一線城市，主打產品是各種糕點，種類大概十餘種，每家店的銷售額都很喜人，甚至有的店門口還會排起長龍，想購買糕點都需要排隊才能購買到。
而鮑師傅有如今的成就，離不開它的創始人鮑才勝的苦心經營。鮑才勝，出生於江西資源，這個小縣城一直有著「麵包之鄉」的美稱，在這裡，通過麵包創業成功的例子比比皆是。鮑才勝在13歲時就跟著父母學做麵包，算下來，他製作糕點的手法至今已有了近30年的沉澱。
在上世紀90年代中期，鮑才勝高中畢業就迫不及待地踏上了創業之旅。選擇的行業當然與麵包有關，是一家麵包供應鏈公司，但是當時由於太年輕，對行業不是很熟悉，再加上管理上的各種漏洞，導致他的第一次創業以失敗並虧損100萬元告終，而這100萬里，有很多都是當時借來的外債。
不過鮑才勝並沒有氣餒，他在河南信陽又開了家小麵包店，起早貪黑的工作，用了5年的時間終於把債務一點點還清。本來守著這個收入還不錯的小店，他的日子還是很安穩的，可是鮑才勝不甘心，他還是想把生意做大。於是在還清債務後，他把店給關了，一個人跑到了北京，決定從大城市找機會。
十五年前，鮑才勝在中國傳媒大學附近開了一家「鮑仔西餅屋」，也就是鮑師傅的前身，專賣麵包、西點。因為是大學附近，附近的競爭對手可不少，為了在好利來、味多美等著名糕點品牌的環繞下突圍，他深知必須要「改頭換面」，走出一條屬於自己的特色路線。
首先就是店鋪的品牌化，「鮑仔」就成了「鮑師傅」，畢竟擬人化的品牌名會更容易樹立起IP引流的作用，而且「師傅」一詞也更給人專業與親切的感覺。隨後，鮑才勝又將原本經營模式改為「窗口式銷售」，取消一般烘焙品類的堂食區，一下就與市面上大部分的品牌西點店區分了開來。
再有就是產品的改變，鮑才勝先是砍掉了生日蛋糕產品，留下了深受學生們喜愛的肉鬆類小糕點，隨後又逐漸推出其他如海苔、蟹黃等口味的小糕點，並且統一命名為「肉鬆小貝」，成功打造出一款拳頭產品。隨後又將產品逐漸向「零食」靠攏，使其產品適合各種休閒場景，進一步提高了消費頻次。
之後，鮑才勝逐漸開始擴張，以每年3家店的速度穩健發展，但是沒想到前兩年在上海開分店時，一則「鮑師傅糕點店排隊7小時」的新聞忽然刷爆網絡，品牌莫名的走紅網絡，一下子成了「網紅」產品而備受推崇。
不過時至今日，市面上已經出現了上千家的「假鮑師傅」，可以說市面上95%的鮑師傅都是假的，畢竟蛋糕西點的技術堡壘較弱，可複製性太高，這不禁讓人想起了另一款網紅產品「鹿角巷」，同樣技術堡壘弱的鹿角巷也被眾多「盜版」所包圍，甚至已經到了逐漸被盜版品牌蠶食自身生命力的地步，希望鮑師傅可以在「防盜」方面有所預防與建樹吧。
後記：
任何人的成功不是偶然的，鮑才勝從創業初始就重視團隊建設，隨著公司的發展，更是重視企業管理以及員工激勵制度的打造。因為他深知一個人的能力是有限的，必須把員工的能力真正激發出來，才能把企業做大。
現如今很多中小企業做不大，很大程度上的原因就是老闆充當了公司的「救火隊員」，陷入公司的日常瑣事難以自拔，根本無暇顧及公司發展的戰略發展，又如何將公司做大呢？
今日粉絲福利：筆者九年管理經驗，整理了《企業管理工具包》送給你。筆者致力於打造企業的激勵制度建設，著重解決招人難、留人難、員工積極性、股權激勵的問題，最終實現公司業績增長、老闆解放的目的。資料包部分目錄如下：
領取步驟：
第一步：點擊關注作者
第二步：發「私信」：「工具包」，即可獲取。
相信我的一點微薄之力，定能幫助到你！有管理問題也可隨時諮詢我哦！