冬天牛羊肉吃多也會上火，多吃這蔬菜，6種不同做法天天吃也不胖。

到了冬天很多人不是涮火鍋就是燉牛羊肉，吃完後覺得暖和舒服，如果經常這樣吃又不愛運動，體重就會悄悄地增加。平時適當地吃些肉再適當地吃些蔬菜，不上火還能控制體重。

在許多蔬菜中，西蘭花營養非常豐富，所含的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質，碳水化合物，維生素，胡蘿蔔素等等。常吃西蘭花補充這些營養，比吃肉更營養健康。

西蘭花可以用來炒著吃，涼拌或者做湯，多吃還不用擔心會長胖。今天推薦給大家的家常菜是西蘭花的6種做法，方法簡單又有營養，感興趣的夥伴們一起來看看。

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【雙花炒鹹肉】

推薦理由：西蘭花，花菜和鹹肉搭配做菜，西蘭花和花菜吸進了鹹肉中的油脂，鹹肉中特有的香味散發在菜花中，吃起來很香。再配上少許辣椒，微微有點辣，胡蘿蔔是配菜，增加營養又增加色彩，看著就很想吃。

• 西蘭花，花菜放入沸水中焯一下，然後盛出來裝入碗中。焯過水的菜花下鍋翻炒後容易熟，且炒好後顏色好看。
  
• 鍋里放入適量油，放入鹹肉片炒出油出來，然後放入蔥，姜，干辣椒炒香。鍋里放入胡蘿蔔片翻炒幾下，放入西蘭花和花菜大火快速翻炒，放入適量蚝油，一勺生抽翻炒均勻，放入適量鹽，少許糖炒勻，最後放入雞精調味。
  

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【蒜泥西蘭花炒木耳】

推薦理由：這道家常菜也可以做成涼拌菜吃，天冷就用來炒著吃，吃點熱菜。木耳，胡蘿蔔，西蘭花三種食材搭配，雖然沒有肉但是營養不比吃肉差，特別是木耳除了有很高的營養還有一定的保健作用。食材準備好，再加上配料蒜泥，干辣椒，蔥姜就可以了，出鍋前淋上些花椒油味道更香。

• 西蘭花洗凈切成小朵，木耳用水泡發洗凈。蒜瓣剁成蒜泥，胡蘿蔔洗凈切絲，木耳洗凈切絲。鍋里水開時，倒入西蘭花，焯至西蘭花斷生，撈出來裝入盤中。
  
• 鍋里放入適量油，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香炒出辣味，放入西蘭花，木耳翻炒，再放入胡蘿蔔絲翻炒，放入適量生抽，適量醋炒勻，放入適量鹽，雞精調味，出鍋前淋上適量花椒油。
  

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【西蘭花蝦仁蒸雞蛋】

推薦理由：這道菜我家孩子最愛吃，以前經常做肉末蒸雞蛋，看了朋友圈裡大家曬得美食，蒸雞蛋也可以和西蘭花，蝦仁，豆腐一起蒸，嘗試著做一回，沒想到孩子吃了後說下次還要吃。方法也不難，只是比平時蒸雞蛋多準備些食材。

• 西蘭花洗凈後切成小朵，方便蒸熟。蝦仁用胡椒粉，鹽，料酒拌勻。
  
• 豆腐切成片放入盤中，雞蛋打入碗中，放入適量鹽，攪拌均勻，放入雞蛋液1.5倍的水再攪拌均勻，用筷子挑起雞蛋液，不粘稠就算攪拌好。
  
• 把雞蛋液過濾到豆腐盤中，這樣蒸出的雞蛋細嫩，而且表面光滑。蝦仁放入蛋液中，西蘭花放入雞蛋液中。
  
• 在裝雞蛋液的盤子上扣上一個盤子，防止水蒸氣進入，雞蛋表面會有氣孔。再蓋上鍋蓋，大火蒸，雞蛋液完全凝固即可。蒸好的雞蛋表面光滑，放入兩勺生抽，一勺香油，就可以出鍋了。
  

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【西蘭花豆腐菌菇湯】

推薦理由：西蘭花也可用來做湯，搭配些肉類，蛋類和菌菇，豆腐之類的食材，再加上味道鮮美的高湯或者西紅柿汁，做好後湯鮮味道濃，既可以做下飯菜也可以做湯，非常適合冬天吃。

• 鍋里放入適量油，六成熱時放入蔥姜炒香，然後放入平菇翻炒，平菇炒軟後放入豆腐,木耳，放入高湯或者自己配置的西紅柿湯汁，大火燒開，蓋上蓋轉中小火煮一會兒。
  
• 放入適量鹽，胡椒粉煮入味，豆腐煮入味後放入西蘭花燙熟，放入火腿腸和切好的皮蛋，再放入適量雞精調味，西蘭花豆腐菌菇湯就做好了，味道鮮美。
  

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【西蘭花肉丁香菇炒飯】

推薦理由：喜歡吃各種炒飯，一是因為簡單方便，二是因為營養美味。平時沒有時間做飯時，或者想省事就做個炒飯，非常方便，這也是適合懶人做飯的好方法。炒飯里適當的添加些西蘭花，肉丁，香菇丁，營養豐富。吃膩了雞蛋炒飯，用這些食材炒飯來換換口味。

• 鍋里放入適量油，放入蔥姜蒜炒香，然後把蔥姜撈出來不用。放入用鹽，料酒腌制過的肉丁翻炒，肉丁七成熟時放入香菇丁，西蘭花翻炒，放入適量胡椒粉，適量生抽炒勻，把炒好的食材裝入碗中。
  
• 鍋里重新放入適量油，把米飯倒入鍋中翻炒，米飯炒鬆散後，倒入適量生抽炒勻。把西蘭花，香菇丁，肉丁倒入鍋中和米飯一起翻炒均勻，然後放入適量鹽，雞精炒勻，撒上蔥花即可。
  

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【西蘭花炒蝦仁胡蘿蔔】

推薦理由：這是一道清爽小炒菜，健康低卡，滿足食慾，吃了還不會胖，操作極其簡單，怕長胖的人就少吃肉多吃這類菜，營養高熱量低。

• 西蘭花洗凈後切小朵，放入沸水裡炒八成熟，西蘭花焯水時不要蓋上蓋子，時間不要長，時間長顏色會發黃。剝好的蝦仁放入適量料酒，鹽腌制十分鐘，然後放入鍋里煎一下，油煎過的蝦仁可以減輕腥味，蝦仁煎好後裝入盤中
  
• 鍋里放入適量油，放入蔥姜蒜片炒香，放入西蘭花，胡蘿蔔片翻炒，放入蝦仁翻炒，一小勺生抽炒勻，放入適量胡椒粉，鹽，雞精調味，西蘭花炒蝦仁胡蘿蔔就做好了。

總結：

冬天是進補的好時節，人體的消化吸收功能相對較強，適當進補能提高抗病抗寒能力，但是別忘了任何季節都需要多吃蔬菜，尤其像西蘭花這樣營養比較全面的蔬菜要經常吃，營養均衡身體才會健康。