雞的肉質比較細嫩，味道鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養。雞肉是高蛋白低脂肪食物，容易被人消化吸收，平時經常會做紅燒雞，冬天經常燉雞湯。到了夏天，雞肉是比較適合冷食涼拌的肉類。今天和大家分享夏天吃雞肉的6種做法，方法簡單，操作起來方便。
【涼拌雞絲】
選用食材雞胸肉 ，黃瓜， 辣椒， 香菜， 木耳， 蒜，雞胸肉放入冷水中，放入蔥姜料酒煮熟，然後撈出來裝入盤中，再把泡軟的木耳洗凈後放入鍋中焯熟，出鍋裝入盤中，雞肉涼後手撕成雞肉絲，放入黃瓜絲，木耳絲，辣椒絲，兩勺生抽，一勺蚝油，適量香辣油，適量花椒油，適量醋，蒜泥，鹽，雞精攪拌均勻，放入適量香菜即可。
【雞米花】
選用一塊雞胸肉，麵包糠，雞蛋，澱粉。雞肉切小塊放蔥姜，料酒腌制20分鐘，然後裹上澱粉，再裹上一層雞蛋液，黏上麵包糠，放油鍋里，用中火油炸，炸至金黃酥脆即可，吃得時候裹上番茄醬，味道不比快餐店裡的雞米花差。
【雞肉丸】
食材選用雞肉，南瓜，冬瓜，青菜，綠豆芽，菌菇。先把雞肉放在攪拌機里，放入蔥姜，胡椒粉，適量鹽，攪拌成泥。鍋里油七成熱後，放入薑片炒香，放入冬瓜煸炒兩下，放入適量水煮開，放入南瓜片，放入做好的雞肉丸，肉丸快熟時，放入菌菇，再放入一把小青菜煮開，青菜很快被燙熟，放入適量鹽，胡椒粉即可。
【海帶雞絲】
超市裡有干海帶絲，抓一把放入水裡泡軟，洗凈後放入水裡焯熟，撈出來瀝干水，切兩三刀備用。雞胸肉切絲放料酒，鹽，少許生抽拌勻，腌制10分鐘，鍋里放蔥薑絲炒香，放入雞絲炒變色，出鍋裝入盤中，鍋里放入適量油，放入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔絲變軟後，放入適量胡椒粉，適量鹽炒勻，再放入雞精調味即可。
【口水雞】
雞腿肉用鹽抹勻，腌制20分鐘左右，腌好的雞腿肉放入冷水鍋里，放入薑片，香葉，花椒煮開，倒入適量料酒轉中火煮15分鐘，雞腿煮熟後，放在菜板上剁成小塊，裝入盤中，把小米椒，蒜泥放入小碗中，用一小碗調汁，放入適量生抽，適量胡椒粉，少許糖，香辣油，適量醋，花椒油，再用一勺熱雞湯拌勻澆在雞腿肉上，撒上花生碎，白芝麻，香菜即可。
【檸檬手撕雞】
選用2個雞腿，雞腿洗凈後放入冷水鍋中，放入蔥姜，料酒煮開，雞腿煮熟後，用手把雞肉撕下來，撕成細長條，放入一勺蒜泥，適量辣椒，檸檬片，兩勺花椒油，一勺香油，適量生抽，鹽，胡椒粉，兩勺煮雞腿的湯汁，然後撒上一把花生碎，適量香菜即可。