立秋後早晚天氣轉涼，飲食上也稍有變化，家裡的主食從涼拌面轉成了熱面。說起主食，北方人家大多數喜歡麵食，我家也不例外，平時家裡經常做包子、饅頭、烙餅等等。最近這款麵食在我家最受歡迎，做法比包子饅頭都簡單，我一周做3回，每回都不夠吃。
現代人飲食過於精細，粗糧吃的太少了，為了讓家人吃的更健康，我平時喜歡做些粗糧主食。全麥麵粉是用沒有去掉麩皮的麥類磨成的麵粉，比普通麵粉營養更加豐富。含有大量的膳食纖維，低熱量，高飽腹感，用它來代替精米精面，可以有效的控制碳水的攝入，從而達到健康減脂的目的。
全麥雞胸肉夾饃，靈感來源於肉夾饃，我把白膜配方換成全麥，餡兒也換成青椒雞胸肉，高蛋白低脂肪，減肥期間也可以放心吃。原本以為全麥粗糙的口感家人不愛吃，沒想到做好後都搶著吃，說比純白面的麥香味足。受到家人的鼓勵，最近我經常做這個麵食，低脂飽腹，暄軟可口，烤一烤就上桌真簡單。
【全麥雞胸肉夾饃】
食材：
全麥麵粉200g
溫水約100ML
酵母3g
雞胸肉1塊
青椒2個
料酒1勺
生抽2勺
蚝油1勺
鹽3g
胡椒粉適量
做法：
1.全麥麵粉100g，加3g酵母，少量多次加溫水，先和成絮狀，然後揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵1小時，兩倍大即可。全麥粉吸水性有差異，加水的時候不要一次全倒進去，根據麵糰狀態慢慢添加，最後揉成不粘手的麵糰就行。
2.發麵的時候我們把雞胸肉腌制上，雞胸肉洗凈切大塊，放入生抽，料酒，蚝油，鹽，胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
3.取出發好的麵糰，分成4等份，給麵糰排氣，揉圓放到鋪了油脂的烤盤裡，蓋上保鮮膜或者濕布再靜置10-15分鐘。
4.烤箱預熱5分鐘，180度烘烤20分鐘出爐。每個烤箱脾氣不一樣，根據自家烤箱情況適當調整。如果沒有烤箱就用蒸鍋把麵糰蒸熟。
5.不粘鍋倒入少許油，倒入切碎的青椒丁，快速翻炒至斷生。
6.再加入切碎的雞胸肉，加一勺生抽，少許鹽，炒至均勻即可關火出鍋。
7.晾涼後，把全麥膜從中間劃開，底部不要全部切開，再把炒好的青椒雞胸肉餡兒放進饃中，就可以吃了，低脂飽腹，好吃不胖。
【小貼士】
麵糰晚上揉好放冰箱冷藏發酵，早上起來做時間就不匆忙了。
雞胸肉腌制也一樣，可以放冰箱冷藏過夜。
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