7月份正是萬物生長的好時節，這個時候如果去到農村，經常會看到成片的艾草生長著，艾草能夠發出濃濃的清香味，在農村裡過端午的時候經常有人會採摘回家，掛在屋裡屋外防止蟲蚊叮蟲咬。所以大部分的人也只把它當做草，很少有人當做菜來吃，但實際上艾草作為一種美食，在很多地方都大為流行。今天就來分享兩種吃法，如果7月份遇到艾草的話，一定要記得買回家多做一些吃，因為它的季節性很強，過了7月份基本上就看不到新鮮當季的艾草了。
一，煮艾草蛋。
小的時候聽大人說吃艾草蛋能夠明目，而且還要去掉蛋的外殼之後，在眼睛上面滾三圈，這樣會使眼睛更明亮，煮艾草蛋其實非常簡單。
食材:艾草，雞蛋。
做法:1.首先把艾草準備好，從硬硬的枝幹上剪下來，留下葉子放入清水中，把它清洗乾淨，放入鍋里，加入足量的清水。
2.然後把雞蛋放入清水中，徹底清洗乾淨表面的灰塵和雜質，然後放入鍋中，蓋上蓋子，開大火開始煮。
3.先把水燒至沸騰以後，再轉到小火繼續煮10分鐘，這樣雞蛋就煮熟了，不要接著拿出來，再燜三分鐘，撈出來之後把雞蛋迅速放入涼水中過涼，之後再把它取出，冷涼一些即可食用。
二，青團。
食材:艾草150克，糯米粉600克，白糖20克，植物油20克，蜂蜜兩勺，食用鹼3克。
做法:1.首先把糯米粉放入一個大一些的碗中，加入植物油，蜂蜜，白糖，攪拌均勻備用。
2.在鍋中加入足量的清水，放入一勺鹽，然後燒制沸騰，再把艾草放進去焯水之後撈出來。
3.然後把水倒掉再重新放入鍋中，清水燒開之後把艾草放進去，這次的水量不要過多，剛剛超過艾草即可，再加入食用鹼，這樣能夠保持艾草的翠綠，直到把艾草煮爛。
4.取出來之後趁熱倒入糯米粉中，和成一個光滑的麵糰，揉好之後蓋上保鮮膜，醒發10分鐘備用。
5.醒發糯米糰的過程中，把豆沙準備好，搓成細長條，然後分出大小均勻的小劑子，每一個小劑子大概在25克左右就可以了，把每一個小劑子搓成圓形的小球。
6.然後就把糯米糰取一塊大小適中的劑子，壓成扁扁的形狀，把豆沙餡放入裡面，用虎口收緊之後再團的圓一些，把它整齊的擺放在蒸籠裡面。
7.全部都做好之後就可以放入鍋中去蒸了，先在鍋里加入清水，把水燒開之後再放入青團隔水去蒸，開大火蒸10分鐘左右，關了火之後繼續悶上兩分鐘，這時香氣濃郁的艾草青團就做好了，吃一口軟糯香甜特別好吃，而且還透著濃濃的艾草香味，吃起來唇齒留香。
艾草是一道特別營養的食物，在夏天的時候極為受歡迎，但是7月份之後就看不到當年的新鮮艾草了，所以抓緊抓住這一段時間多給家人做來吃吧！