早餐吃點湯麵，又省時間又滋潤，精神抖擻地去上班、上學，這渾身似乎有使不完的勁兒。
今天跟大家分享2款快手早餐湯麵的做法，給大家拋磚引玉，每天早餐都吃好喝好。
---【雞肉丸青菜酸辣湯麵】---
這碗酸辣湯麵用不了10分鐘即可出鍋，一日三餐皆可食用。用蚝油、醬油、米醋調成的酸湯汁，鮮香、溫潤、開胃，片刻即可享用美味。
【材料】 竹升面1團，蚝油6克，醬油10克，米醋10克，雞肉丸50克，蔬菜適量，香蔥末少許，辣椒油少許，熱水4勺
【製作】
1. 備料；
2. 準備一個大碗，倒少許蚝油；
3. 倒適量醬油；
4. 倒少許米醋；
5. 澆幾勺沸水調成酸湯；
6. 竹升面入開水鍋中；
7. 煮1分鐘左右，麵糰散開，下入速食雞肉丸和蔬菜；
8. 麵條撈入酸湯中，拌勻，再放入雞肉丸、蔬菜、淋辣椒油、撒香蔥花。
【蘋果私房話】
1. 麵條、蔬菜、肉丸不限品種，可隨意調整；
2. 調料可隨口味增減；
3. 不食辣者可將辣椒油換成香油。
---【雞蛋黃瓜鮮湯麵】---
這碗雞蛋黃瓜鮮湯麵，用時超不過10分鐘，除了熱乎乎的鮮湯麵，還額外做了一碟涼拌黃瓜。只用醬油、蚝油、米醋做調味，即刻享受美味。
【材料】 竹升面1包，黃瓜1條，雞蛋1個，蚝油5克，醬油15克，香蔥少許，熱水3勺；拌菜用蚝油5克，拌菜用醬油15克，米醋15克，辣椒油少許
【製作】
1. 備料；
2. 黃瓜切出6薄片，餘下的用刀背拍扁，剁小塊；
3. 黃瓜塊中倒米醋；
4. 倒醬油；
5. 倒少許蚝油；
6. 倒少許辣椒油，拌勻，開胃小涼菜即成；
7. 大碗中倒少許蚝油；
8. 再倒15克左右的醬油；
9. 舀幾勺沸水調成汁；
10. 竹升面入沸水中煮1、2分鐘，麵條煮散；
11. 將雞蛋打散淋入面中，再把黃瓜片入鍋，蛋花凝固即可關火；
12. 將麵條、蛋花、黃瓜片撈入湯碗，撒少許香蔥末即可，辣椒油或香油酌情加入，不加亦可。
【蘋果私房話】
1. 黃瓜片起鍋前放，即可保持翠綠，又能保持清脆；
2. 竹升面自帶鹹味，所以湯中可無需額外放鹽。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。