炸醬麵是北京傳統麵食，就像北京烤鴨一樣，也是「北京美食」的一張名片，天熱的夏季馬上來臨，又要開始饞炸醬麵了， 一碗醬香濃郁、咸香適口的炸醬麵，端上桌保證比大魚大肉還受歡迎。
炸醬麵好吃不好吃，關鍵就在那一碗「炸醬」上，今天舒晨分享一個家常「炸醬麵」的做法，做法不能說多正宗，但勝在簡單快捷味道又不差，感興趣可以嘗試一下。
【炸醬麵】
材料：豬肉、麵條、黃瓜、胡蘿蔔
輔料：大蒜、生薑、小蔥、八角
調料：甜麵醬、黃豆醬、料酒
做法：
1.豬肉一塊，把肥肉和瘦肉部分切開，先切長條再把豬肉切成肉丁。
2.大蒜幾粒，用刀面拍散後切碎，生薑一塊切薑片，再準備一些小蔥花。
3.調一個醬汁，碗中加入20克黃豆醬，加入40克甜麵醬，再加入適量清水，把調料攪拌化開。
4.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入蒜末和薑片煸香，再下入肉丁，沿鍋邊淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一會，一直炒出肥肉的油脂。
5.把肉丁炒出油脂，並切成焦黃色後淋入準備好的醬汁。
6.煮開後轉小火加入兩粒八角，小火慢熬20分鐘，在這個過程中要不斷翻炒，防止糊底。
7.待水分熬干後關火下入小蔥花，翻炒一下盛出備用。
8.接著準備一些自己喜歡的配菜，像黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽等都可以。
9.煮一碗麵條，控干水分撈到碗中，碼放上配菜，盛一勺做好的炸醬，一碗香噴噴的炸醬麵即可享用。
炸醬麵看似比較複雜，實際操作起來還是比較簡單的，只需要簡單的兩種調料，就能輕鬆做出炸醬，做好的炸醬麵口感爽滑，味道香濃，越吃越想吃，希望您能夠喜歡。