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今天為大家分享一道家常小炒菜「醋溜瓠子瓜」的做法，瓠子瓜是一種葫蘆的一種，其果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜，但需要注意的是，並非有苦味的蔬菜都有去火的作用，有苦味的瓠子是不能食用的。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【醋溜瓠子瓜】
1.首先我們準備一下食材，瓠子一根把外皮削乾淨以後，切下來一半備用。
然後把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片，紅椒一個先切去蒂，再從中間破開，把籽去除後切成菱形和瓠子放在一起用來配色。番茄一個切成大小均勻的滾刀塊，大蒜幾粒切成片 和番茄放在一起。
2.食材準備好以後，我們把瓠子焯一下水，鍋內加入適量的清水，大火把水燒開，倒入切好的瓠子和紅椒，焯水40秒左右，瓠子斷生以後倒出用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使瓠子口感更脆。
3.鍋內燒油，油熱以後放入幾粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的紅汁，倒入控過水的瓠子，顛鍋翻炒均勻以後淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的時機要早一點。
4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，顛鍋翻炒給食材入味，然後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
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