丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前不久看到一位武夷山博主發動態分享，他平時泡茶完全不愛用「茶漏」。
因為，他平時都是喝岩茶的。
一泡好岩茶，重水求香。
茶湯當中的香氣，可圈可點。
一流好岩茶，完全能做到茶香落水，回味生香。
喝下一口茶之後，絲絲繞繞的甘香，能源源不斷地從喉間湧現。
這種情況即便岩茶經過高溫焙茶後，難免會出現個別碎茶。
通常，焙茶一斤，碎茶損耗半兩，也不是什麼新鮮事。
當我們拿到手一泡岩茶肉桂或者水仙后，很難確保泡袋內的干茶條索，全部處於完好無損的狀態。
但即便如此，他也不愛用「茶漏」。
原因是，總感覺武夷岩茶熱騰騰的茶湯，經過細密的濾網後，會損失一部分「水香」。
茶湯當中的部分香氣分子，被附著在濾網上，讓泡出來的岩茶，香氣不是那麼純粹完整……
對方所言，不無道理。
但有一處小小的細節，值得提醒。
茶桌小工具里，茶漏與茶濾是兩回事。
茶漏的功能不是過濾碎茶，而是發揮漏斗一樣的作用，窄口茶壺投茶入壺多有不暢，需要茶漏的輔助來擴大開口，避免將干茶大量灑落在外。
而自帶濾網，造型各異，專門為了過濾碎茶而存在的茶濾，才是今天要討論的主角。
平日裡，茶濾在我們茶桌上的出鏡率極低。
幾乎可以這麼形容，能不用，最好就不用。
背後緣由，離不開這5點原因。
《2》
一、公道杯也能沉澱碎茶。
茶桌之上，茶濾逐漸遇冷的原因，是它的用途有限。
泡茶期間能發揮用處的地方，可有可無。
正常泡茶喝，傾倒出湯時，前3沖茶湯或多或少都會順流出部分碎茶細屑。
但泡功夫茶，公道杯是基礎標配。
將熱騰騰的茶湯倒入公道杯後，茶水當中的碎茶，也會慢慢沉澱。
稍等片刻，當你在聞過蓋香，看過湯色後，再用公道杯分茶。
這時沉入杯底的少量碎茶，斷然不會輕易流出。
三、四人在場喝茶，往每人杯中勻分7分滿的茶湯後，先客後主。
當你往自己杯中里少量留下一杯茶水後，剩下杯底的，少量帶有碎茶的底湯，倒了也不可惜。
隨著現代生活的發展，公道杯在茶桌上逐漸得到普及。
有了公道杯的「靜置沉底」，茶濾能發揮用武之地的場合，真心不多。
二、碎成渣的茶葉，做成茶包更實用。
經常喝茶的老茶客們，家裡或多或少會攢有一定碎茶末。
一大箱3斤出頭的高山壽眉散茶，整箱喝到快見底時，剩下來的都是碎茶。
完整一餅7兩的老茶餅，經歷多次撬茶後，也會攢出不少撬成碎片的茶葉。
這些箱底碎茶共同特點是，幾乎看不到一片完整葉片。
照常直接沖泡，肯定不行。
因為倒出茶湯時，會「泥沙俱下」。
導致公道杯當中，半杯是湯，半杯是碎末，沒法順利品嘗。
這種極端情形下，茶濾也不實用。
往公道杯上方，專門加上茶濾後，再去泡這些碎茶。
你會遇到一個尷尬情形，泡了一次茶後，蓋碗內的茶葉已經流失大半。
除非你能耐下心，再將這些倒出到濾網上的碎茶，用茶夾重新移回蓋碗。
否則，這種只剩半泡茶的情況，很難泡出完整滋味。
喝這樣的「碎渣茶」，為了圖省事，更實用的做法是從網上買點植物纖維的茶包袋口，往裡裝入適量碎茶，再綁緊袋口。
平日需要喝茶時，隨便往杯里放一包碎茶，也能快速泡出好茶味。
三、茶濾網眼罅隙眾多，易留下茶漬。
茶具店裡，各式茶濾造型，千姿百態。
雙耳的、單耳的、筒狀的、樹葉扁平狀的……
但共同點是，它們都擁有著網眼細密的過濾網。
哪怕芝麻大小的葉片碎屑，也能輕鬆攔截，與茶湯徹底分離。
不過，問題來了。
這種網眼密、罅隙多的茶濾，優缺點很鮮明。
過濾碎茶時，能明察秋毫，一個也不放過。
但可惜，清洗起來讓人頭疼。
衛生死角多，容易留下茶垢污漬。
剛買回來一個純白瓷的茶濾，看著嶄新靚麗的。
但擺在茶桌上用了幾個月後，立馬染上一層難以徹底去除的頑固茶漬，看著髒兮兮的，很影響茶桌布局的整潔美觀。
日常清洗茶具時，簡單依靠清水沖洗，海綿擦拭，無法達到徹底洗凈的效果，要不厭其煩，定期用上小蘇打去垢。
光是這點，對懶人就很不友好。
四、使用茶濾的配套準備太繁瑣。
近些年的茶室裝修，流行「小而美」的布局。
簡單素雅的干泡茶台，比傳統的濕泡茶台更流行。
鋪上一塊顏色素凈的桌布，再根據個人審美，搭配相應的基礎茶具。
只要能擺得下蓋碗和公道杯，就能布置出簡單的泡茶小天地。
但在干泡茶台上使用茶濾多有不便。
原因是，茶濾底下要配套一個架子，暫且將其稱為「茶濾架」。
每次過濾茶湯後，濾網底部濕漉漉的，會往下滴水。
這些滴灑出來的茶水，會弄髒桌布，沒法在干泡茶台上使用。
除非是「全包式」茶濾台，能承接這些滴答下流的零星茶水。
但這種底部全包，完全不透氣的茶濾台，又會讓濕漉漉的茶濾一直被悶著。
一旦茶具清洗時，稍有疏忽，漏掉了清洗。
遇上潮濕梅雨季，由於長時間「半干不濕」，連著茶濾與茶濾台都會發散出難聞的悶味！
五、茶濾會影響白茶的茶毫。
這些年，我們喝的最多的一類茶，當屬白茶。
比岩茶、紅茶的喝茶頻率更高。
從新茶到老茶，從銀針到牡丹，從散茶到餅茶，從春茶到秋茶等，各式各樣的白茶，輪番在茶桌上登場。
高品質的高山白茶，它們存在一個共同點。
細嫩芽葉表面，覆蓋著細密茶毫。
微小纖細的茶毫內，存在特定的腺細胞，能分泌出獨特的氣味分子，是毫香的來源。
同時，茶毫內部含有較多游離狀茶氨酸。
茶氨酸是基礎茶味組成，能帶來清甜、鮮爽的茶味，對好茶而言，多多益善。
但泡高山白茶，一般不推薦用茶濾。
道理很簡單，茶濾除了會過濾碎茶，還會帶走不少茶毫。
將大量茶毫徹底從茶湯內濾走後，會影響整泡茶的完整風味。
與其如此，不如直接泡開。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。