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為了振興祁陽檳榔芋產業，規範生產管理，保護消費者利益，依據祁陽檳榔芋栽培技術、加工工藝和地理因素，祁陽檳榔芋正在申報國家地理標誌產品保護，「祁陽檳榔芋」申請保護地域範圍為文明鋪鎮、龔家坪鎮、大村甸鎮、文富市鎮、黎家坪鎮等5個鄉鎮。是祁陽縣蔬菜品種中傳統「名特優」農產品。文明鋪鎮、龔家坪鎮一帶，擁有適合檳榔芋生長的特殊氣候、土類、肥力和養分條件，經過長時期的優化選育與提純復壯，祁陽檳榔芋形成了現今獨特的風味和體大形美的外觀。
祁陽檳榔芋因似「檳榔」外形而得名。個大肉白，白肉上布滿細小紅筋，粉多細膩、香味濃郁，含澱粉率高。口感具有「香、粉、糯、軟」四大特點，具有豆的清香，入口清香味甘，粉而不膩，口感鬆軟，久煮不糊，具有獨特的品質和地域特色。
祁陽檳榔芋的歷史淵源，祁陽檳榔芋種植歷史悠久。康熙《祁陽縣誌》卷七：「芋，一曰蘋頭。《漢書》雲，聞岷山沃野，有蹲鴟（大芋頭,因狀似蹲伏的鴟鳥得名），求遷臨邛」。嘉慶《祁陽縣誌》卷十四「物產蔬屬」記載：芋、薯屬雜糧，「可以助民食者」，「芋葉似荷而長，不圓，水生，莖可為菹。大者魁，小者子。又有旱種者，貧民皆以做飯。《東方朔傳》『關中土宜姜芋』。」同治《祁陽縣誌·物產》中有：「芋，葉似荷而長不圓，水生，基可為菹，大者魁，小者子，又有旱種者，皆作飯。」
新縣誌載，宣統三年（1911年），文明鋪人從廣西平樂縣帶回「檳榔芋」新品種（因形似檳榔，當地俗稱），種于田坎溝邊。40年代擴種到成片稻田，1958年祁陽調整種植業結構，開闢檳榔芋專用田，檳榔芋生產迅速發展。1986年全縣種植面積達3107畝，總產2482噸，遠銷衡陽、長沙、廣州、香港、澳門等地。祁陽文明鋪被譽為「檳榔芋之鄉」。當地老農認為，文明鋪的氣候土地適宜種植檳榔芋等經濟作物，而不適合種植水稻。文明鋪有俚語：「種姜種芋，富貴足也；稻穀稻草，窮斯濫也。」
主產區文明鋪鎮、龔家坪鎮等地處於「衡邵乾旱走廊」核心地帶，充足的光照和適宜的土壤環境，由於特殊的氣候和土質，經長時間的自然選擇和人工培育，造就祁陽檳榔芋獨特的外形和口感。