早餐還在吃包子油條?來一碗蔥油拌面試試吧

2019-10-09     淮北綜合廣播

你的早餐吃什麼呢?包子油條麵包吃膩了?早餐來碗蔥油拌面吧!簡單幾步輕鬆搞定一家人早餐!快和小編一起學學蔥油拌面怎麼做吧~

蔥油拌面看似簡單,一團麵條、一把蔥、一勺醬油就可以做出來,但您知道嗎?醬油可不是普通的生抽醬油,而是經過比例調配的醬油,味道更贊不說,還香得很。

一碗好吃的蔥油拌面有兩個關鍵,一個是醬油,還有一個就是麵條了,很多早餐店的麵條都是由廠家每天早上親自配送的鹼面,在菜市也會有一家檔口專門賣麵條及其他麵食。

我們家一般都是自己去菜市買面自己做蔥油拌面,簡單快手不說,自己調配的蔥油汁也不比外面差,每次做上一碗蔥油拌面,吃的實在帶勁。

好了咱們話不多說,今天我們就把蔥油拌面的醬油配比和詳細做法告訴您。

蔥油拌面

【材料】

鹼面1團、小蔥3根、大蒜子3瓣

【調味料】

美味鮮醬油1勺、醬油1勺、生抽1勺、豬油1勺、黃酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、食鹽少許、清水2勺、老抽少許

【製作步驟】

1. 洗凈的小蔥切成蔥花,大蒜子切成末備用。

2. 調製蔥油汁。凈鍋上火,放入一勺豬油化開,然後放入醬油、生抽、美味鮮醬油、黃酒各一勺。

倒入兩勺清水,再下入少許胡椒粉、食鹽、老抽及白糖,燒開後倒入碗中備用。(醬油和酒的比例都是1:1,水稍微多一點就可以了)

3. 煮麵條,鍋中放入適量清水燒開,然後下入麵條,煮2-3分鐘左右,能用筷子夾斷方可。(麵條生熟程度可根據自己喜好)

4. 煮好的麵條瀝干水分立即放入裝有醬油的大碗中,快速攪拌均勻。

5. 然後將準備好的蔥花及蒜泥放在麵條上。

6. 澆熱油。鍋中放入適量豬油,燒冒煙之後立即淋在蔥花上即可。

美味過癮的蔥油拌面就完成了,用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。滿足其實很簡單, 只需一碗蔥油拌面,您學會了嗎?

【小貼士】:

蔥油拌面的油一定要用豬油,它才是這碗面的靈魂。

煮麵條保持大火,時間更不宜過長,麵條煮的太熟,就沒有口感可言了。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/eFYkr20BMH2_cNUgZ9Rx.html