原標題：新疆美食 —— 伊犁羊的「煎烤煮炸」

絲路天府 · 多彩伊寧

伊犁土生土長、擅長爬山的綿羊（品種名：哈薩克羊）這種羊來自伊犁大草原，它們沒有羊舍、四季放養，呼氣的是富氧空氣，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的都是六味地黃丸。體格結實善於行走爬山的特性。羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰緻密，有韌性和彈性，外表有風乾膜，切面濕潤不沾手，肉質細嫩，不膻不腥，是公認的優質羊肉。

『 煎 羊 肉』

平鍋烤肉的烹飪方法是上下兩個平鍋上下倒扣，算是煎羊肉的一種烹飪方法。下面一種是伊寧市街面比較流行的一種吃法，平鍋到油直接將腌制好的羊肉現場煎炒。

『 烤 羊 肉』