丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
輕火岩茶陸續上市了。
有些茶友內心蠢蠢欲動，既想嘗鮮，又懼於身邊老茶客的提醒——火功不足的岩茶不夠勁，嘗新茶還不到時候，再等等吧。
遂放棄。
就比例而言，普通茶客肯定比老茶客多。
身邊最常聽到的一句話是，「真正追求高火功的岩茶老饕，真沒幾人，武夷岩茶還需為大眾茶客服務。」
站在新茶友和普通茶友的角度，真沒必要用火功高低把喝岩茶的人群分出三六九等。
請不要做火功論者，唯火功是舉，非什麼火功的岩茶不可。
其實，輕火茶有其美妙之處，足火茶也有其獨特魅力，身為好茶者，當只論當下。
當下，新茶上市，輕火茶在岩茶圈裡獨占鰲頭，我們乘勢而為，采個新茶的頭香，豈不美哉。
《2》
當下，各色品種的輕火茶紛至沓來，亂茶漸欲迷人眼。
此時該首選小品種茶，原因很簡單，它們足夠香。
此時不喝香，更待何時！
談到各種代號如105（黃觀音）、204（金觀音）、301（春蘭）、304（丹桂）……的高香小品種，我們不得不感謝把它們培育出來的農科人員，它們的出現，極大程度填補了武夷岩茶香氣稍顯薄弱的一環。
因為它們的出現，讓武夷岩茶的香氣有了更大更豐富的演繹空間。
在茶桌上，應該沒有人能抗拒那些能呈現出各種花香的小品種茶，梔子花香的黃觀音、蘭花香的春蘭、桂花香的丹桂、玫瑰花香的黃玫瑰……哪怕是喝慣了足火茶的人，總會好奇地嘗上幾口，思索著這奇妙的花香究竟從何而來。
所以，能拿捏住你們味蕾的，正正是這些香氣曼妙的小品種茶，就像鳳姐總能拿捏住賈母的脾氣討得老祖宗歡心一樣。
而恰巧，武夷山首輪輕火焙出來的茶，大多皆以小品種為主，它們早生早采早制，便拔得頭籌，成為武夷山升騰起的第一抹綺麗茶香。
輕火炭焙，最大程度保留了獨屬於它們的個性香氣，雖沒有足火茶的濃厚感，但又有什麼關係呢？先滿足那些追香的人就好了。
《3》
其次之選，名叢。
名叢，貴在珍稀。
它們是土生土長在武夷山的珍貴樹種，它們的細胞里鐫刻著武夷山風土物質的密碼，它們的血脈里流淌著武夷山傳統物種的DNA。
甚至有人說，把四大名叢(鐵羅漢、水金龜、半天妖、白雞冠)放在一起，便能從其香、其味中，探尋出武夷山原始的山川流水之貌。
當下，隨著外來品種和新品種的推廣種植，名叢日漸消逝。
它們退出競爭舞台，深藏一隅獨美。
讓很多慕名而來的茶友求而不得，尋而不獲。
朋友說，現在能喝到一泡純正的武夷名叢，算是難得的幸福，即便它香氣滋味並不出彩。
平心而論，大多數名叢的香氣確實不如高香小品種，前者是天地間自然孕育的結晶，後者是人為優生優育的產物，前者貴在天然去雕飾，後者要多香就能培育出多香的品種來。
輕火焙出來的名叢，雖不能表達其深厚的內在，卻能傳遞純真質樸的山野韻味。
在這個浮華的塵世間，實在是不可多得的稀罕物兒。
《4》
還有一些外來品種。
佛手、梅占、奇蘭等。
它們也不失為輕火茶中的一種選擇。當然重點是，輕火之下的它們，香氣並不遜色。
如果能在輕焙火時讓這些品種發揮出最佳的茶香狀態，那麼，佛手，便是一盞清甜醉人的雪梨湯；梅占，用勝雪的一段香占了百花之魁；奇蘭，它所展現出來的艷麗蘭香，猶如那走出深谷的幽蘭，不再孤芳自賞，與百花鬥豔。
它們要能加入到輕火岩茶的茶單里，確是為武夷岩茶的大觀園增色不少。
甚至肉桂、水仙，我亦覺得能淺嘗一番其輕火階段的風味，也是美差一件。
在足火階段，很多人是分不清水仙和肉桂的，哪怕喝茶多年的資深茶客也常犯水仙肉桂傻傻分不清的錯，這是為何？
足火的水仙、肉桂，重水感重滋味，品種香氣在幾番炭焙之下，早被削弱了不少，滋味感重的水仙，易被認為是肉桂，而水感柔順的肉桂，又時常會被人誤以為是水仙。
要想學懂水仙肉桂，在輕火茶階段，是最佳的時機。
要知道，肉桂的桂皮香和水仙的蘭花香，並不如品種茶那樣花香鮮明清晰可辨，它們更注重帶給味蕾的一種感覺。
如果能在輕火時，抓住暗藏於品種特徵之下的微妙氣息和感知，那麼，到了足火焙出時，水仙還是肉桂，自然就能分辨得出來了。
《5》
輕火岩茶，中火岩茶，足火岩茶，它們都是岩茶製作過程中，必經的各個階段。
每個階段自有它獨特的香氣，滋味，韻味特徵。
每個階段都有它獨特的魅力所在。
愛岩茶之人，應該每個階段都愛。
愛她年輕時的嬌美，也愛她年老時，臉上的皺紋。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。