2.放入提前準備好的涼開水中，然後再取出控干表面的水，放入一個乾淨的無水無油的盆子裡。

3.粉絲泡軟之後清洗乾淨，也放入開水中，焯水一分鐘立馬撈出放入涼開水中過涼，之後撈出放入菠菜中。

4.把大蒜去皮，搗成蒜泥，然後放入一個碗里，再加入醬油，香醋，香油，攪拌均勻倒入菠菜中，撒上熟的白芝麻，撒上雞精，攪拌均勻即可。

三，涼拌芹菜葉。

食材:芹菜葉，雞蛋，生抽，香醋，白芝麻，辣椒油，鹽，香油。

做法:1.把芹菜葉子採摘下來，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡5分鐘再沖洗乾淨。

2.在鍋裡面倒入清水，把水燒熱至沸騰，然後放入芹菜葉焯水30秒鐘撈出來，攥干表面的水，放入一個大一些的盆子裡。

3.把雞蛋提前磕入一個碗里，用筷子攪拌均勻，加少許食鹽和清水繼續拌勻，鍋中倒入少許油，加熱到6成熱，放入蛋液炒成蛋皮，取出來之後切成菱形的小塊放入芹菜葉中。

4.然後在裡面倒入生抽，香醋，香油，辣椒油，拌勻之後撒上一勺熟的白芝麻即可擺盤上桌。

四，涼拌裙帶菜。

食材:裙帶菜，蝦皮，大蒜，紅辣椒，辣椒油，白糖，食鹽，醬油，香油。

做法:1.首先把裙帶菜取出倒入一個大一些的盆子中，加入溫水去浸泡一個小時，取出來之後再清洗乾淨，控干表面的水放入一個大碗里。

2.再準備一個小碗，在裡面加入香油，醬汁，辣椒油，白糖，鹽，攪拌均勻備用。

3.把大蒜去掉皮切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，蝦皮清洗乾淨攥干水，一起都放入裙帶菜里，再把料汁倒進去，拌勻之後即可擺盤上桌。

五，涼拌生菜。

食材:生菜，蔥，香菜，醬油，香醋，白糖，鹽，香油，雞精，辣椒油，花椒油。

做法:1.首先把生菜清洗一下，把每一片葉子取下來撕成小塊，放入一個大一些的盆子裡，把香菜切成兩厘米左右的段，蔥切成蔥花，一起放入盆子中。

2.然後在裡面加入一勺食鹽，少許雞精，攪拌均勻腌制兩分鐘，然後再倒入醬油，香醋，花椒油，香油，辣椒油，白砂糖，攪拌均勻即可擺盤上桌。

六，涼拌紫包菜。

食材:紫包菜，大蔥，雞精，辣椒油，鹽，香醋，味極鮮。

做法:1.把紫包菜清洗乾淨，把每一片葉子取下來控干表面的水，然後再切成細一些的絲，放入一個大一些的盆子中。

2.然後在裡面加入鹽，香醋，雞精，辣椒油攪拌均勻。

3.最後再加入少許的味極鮮，拌勻之後即可擺盤上桌。