麵條對於北方人來說，有著特別的意義，不說每天都要吃也差不多，尤其入冬後，每天吃碗熱湯麵，是件非常幸福的事，有面有湯，面香湯濃，熱乎乎的能吃冒汗，而且做起來也非常的快速，比做其它的飯菜要省事很多，不管是早起忙於上班，還是下班後不想做飯，都可以輕鬆的做上一碗熱湯麵，腸胃舒坦，手腳暖和，怎麼吃都不膩，下面分享幾道北方人愛吃的熱湯麵，入冬換著做，越吃越香！

【酸辣熱湯麵】

主料：掛麵70-100克或濕面150克，煎雞蛋1個。

調料：香菜1棵，小蔥2棵，大蒜2瓣，熟芝麻1湯匙，辣椒末半湯匙；食用油3湯匙；生抽2湯匙，香醋或米醋3湯匙，鹽2克，白糖1小搓。

做法：1、香菜、香蔥清洗後切碎，大蒜去皮剁蒜末，與熟芝麻與辣椒末，放入面碗中。

2、鍋中放3湯匙食用油燒熱至將要冒煙的狀態，澆入面碗中的湯料中。

3、熗好油的湯料中，加2大勺生抽，3大勺香醋，2克鹽，1小搓白糖，攪拌均勻。

4、鍋燒熱水，將麵條煮熟。

5、煮好的麵條連帶煮麵的水，一起沖入面碗中，再加入煎熟的雞蛋，一碗熱乎乎的酸辣熱湯麵就做好了。

【粉條滷肉湯麵】

食材：掛麵50克、粉條30克，滷肉6片；食用油2湯匙，大蔥半棵切片，香菇3朵切片，青菜1把，雞蛋1個打散成蛋液；鹽3克，雞精1克。

做法：1、鍋中放油燒熱，下蔥花爆香。

2、再放香菇炒軟。

3、加入一大碗飲用水燒沸，粉條先於麵條早放入2分鐘，煮至無硬芯。

4、放入青菜攪拌煮熟。

5、最後淋入蛋液，加鹽、生抽調味，放入滷肉。

【尖椒茄子肉丁面】

食材：濕麵條2人份；圓茄子1個，尖椒2個；食用油1湯匙，肉丁100克；豆瓣醬3湯匙，澱粉水適量（半湯匙澱粉+2勺清水調製）；小香蔥2棵。

做法：1、豬肉切丁，茄子洗凈，尖椒清洗乾淨去蒂去籽，分別切丁。

2、鍋中放油燒熱，下肉丁炒出油脂，下豆瓣醬與一半香蔥碎炒香。

3、待爆出濃濃的醬香味，放入茄丁與辣椒丁炒至斷生。

4、鍋中放入2大碗沸水，將肉和菜大火燉熟。

5、加澱粉水調稠料汁。另一鍋將麵條煮熟。

6、煮好的麵條與尖椒茄子肉丁連帶湯汁拌到一起，美味成了。

【西紅柿肉蛋熗鍋面】

食材：掛麵80克，西紅柿1個，豬肉片50克，雞蛋1個，小青菜3棵，小蔥2棵；食用油2湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，雞精1克。

做法：1、青菜、西紅柿、小蔥清洗乾淨，西紅柿切塊，小蔥切碎。

2、鍋中放油燒熱，將肉片放入鍋中炒變色，再放入西紅柿塊炒出汁，放入蛋液滑散。

3、放入1大碗量的清水，燒沸。

4、加麵條煮熟，放入青菜，加鹽與雞精調味，家常的熗鍋面出鍋。

【尖椒肥腸面】

食材：濕麵條150克，鹵肥腸100克，大尖椒1個；食用油1湯匙，食鹽3克，生抽半湯勺，雞精少許。

做法：1、尖椒清洗後，去蒂去籽，切成細絲。

2、鍋中燒熱油，放入尖椒炒軟，放入清水和鹵肥腸燒沸。

3、放入麵條煮熟，加食鹽與雞精調味，簡單好吃的肥腸面，有著獨特的風味。

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