我國是一個飲食文化很深厚的國家，美食傳承了數千年，但我們也是個民以食為天的國度，對於美食我們從來就不將就。我們都是美食家，同時也是個非常不錯的廚子。每每看到外面的那些美食或品嘗到的美食，回到家都會忍不住嘗試一下，做給親朋好友償一償。但是，烹飪美食時的油煙會致肺癌，你知道嗎?
對於大家的烹飪，或多或少都會有一些自己的習慣，但是有一些習慣或者方法不對，會對我們的健康造成很嚴重的危害。平時大家在廚房展示廚藝的時候，都會接觸到油煙，這對我們的健康有著一定的危害。
很多人都認為，肺癌是因為吸煙造成的。不可否認，大部分的肺癌造成原因中吸煙首當其衝，但是你不知道的是廚房油煙也貢獻了不少「力」!
目前，肺癌是全球範圍內發病率居首的惡性腫瘤，早期症狀並不明顯，有80%的的肺癌患者一經確診，病情就已經發展到了中晚期。
廚房油煙中含有醛、苯並芘、二硝基苯酚等300多種有害物質，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍!就有研究數據顯示，在沒有吸煙的女性中，接觸油煙的時間越長，患肺癌的幾率也越大。
所以這麼多年，可能你的菜炒得可能都不對。那麼應該如何避免這些的發生呢?
重複加熱食用油
食用油不宜重複加熱，這樣更容易產生苯並芘等有害物質。
同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘渣經過高溫加熱，也會釋放有害物質。
開、關油煙機時間不當
有人為了省電，炒菜後才開油煙機，這時嗆鼻的油煙味已經在室內散開，被吸進肺里，危害人體健康。
菜一出鍋，立馬關油煙機也是錯誤的做法，會導致剩餘的油煙無法被及時抽走，滯留在室內，污染室內空氣。
想要美食，我們就避免不了油煙，那麼我們應該怎麼辦呢?
選對油
食用油是產生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時候，儘量選用起煙點高的食用油，比如精鍊的花生油、茶籽油及橄欖油。
還有很多人喜歡用很多人「土榨油」，認為土榨油(一般是花生油)更香濃、更有營養、也更放心，但事實卻恰恰相反。
土榨的植物油之所以會更香濃，是因為沒有經過「精鍊」這一道工序，所以揮發性香味物質就更多地保留在油中。
但是這些香味物質並沒有營養價值，相反，油中存在的香味物質在食品工業中被視為「雜質」，會降低油的煙點，這樣的油更容易產生油煙。
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產生了大量有害物質。
建議大家減少爆炒、煎炸、干鍋等烹飪方式，炒菜時採用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時候放菜。
判斷油達到六、七層熱度，有一個簡單的方法，油入鍋後，插一根筷子進去，出現小泡泡的時候，油就加熱得差不多了，放菜入鍋即可。
大家炒好一個菜，千萬不要偷懶，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物殘渣擦乾淨，避免將油重複加熱，產生苯並芘等有害物質。
提醒大家，食用油最好只使用一次，最多不超過三次，不要可惜剩油，畢竟身體健康比這點油貴重多了!
開火前先開油煙機
不要等到炒菜了，才把油煙機打開。開火之前，就要開窗通風，打開油煙機，因為燃氣、煤氣在燃燒的時候，也會產生有害氣體，長期不注意的話，會危害身體健康。
油煙機推遲5分鐘左右再關
做好菜之後，不要馬上關油煙機，最好等5分鐘左右再關閉，確保將剩餘的廚房油煙排出去，免得殘餘油煙造成二次污染。
這些防止油煙污染的方法大家都學會了嗎?炒菜的油煙不僅是會致病，而是真的會致肺癌，這不是一句玩笑!
讓我們健康的擁有美食不好嗎?改掉這些錯誤的做法，您的健康自己來守護。