吃蘋果到底用不用削皮？
國內外有很多研究表明，蘋果皮的確有豐富的營養，比如富含黃酮類物質和花色苷類等，這些成分有良好的抗氧化功能，能起到清除自由基，預防心血管疾病的作用。而且蘋果皮的主要成分是角質，這種物質是一種膳食纖維，具有潤腸通便，穩定血液黏稠度，降血脂等功效。也有實驗分析表明，蘋果皮，尤其是紅蘋果的果皮，其抗氧化的活性比果肉高得多。
說了蘋果皮那麼多好處，大家是不是覺得蘋果皮是不是不應該削掉呢？
的確，蘋果皮的好處不少，很多人認為，只要把蘋果洗乾淨吃，一定比削掉蘋果皮更有營養。但事實是，每天吃一個蘋果，蘋果皮也就很少的一點，即便你連皮全部吃掉，身體所攝入的蘋果皮也是微乎其微，對健康的好處，可以忽略。
也就是說，蘋果皮的確好處多，但由於人體能攝入的量十分有限，因此，蘋果連皮吃和削掉皮吃對健康的好處基本一樣。
講到這時，可能有人問了，那蘋果連皮吃還省事，這總比削皮吃好吧？可是，你別忽略了蘋果皮上殘留農藥的問題，這才是建議你削皮吃的關鍵！
小編有一個從事農產品質量檢測分析的朋友，就曾經跟我悄悄地說過，吃蘋果一定要削皮，不然的確有得癌的風險。對此，我也是半信半疑，這次我也請教了本地的專家朋友。
他告訴我：就他了解到的國情，「常吃蘋果皮致癌」的說法，並非危言聳聽，只不過是偶發事件，不是一個普遍現象。
為什麼這麼說呢？下面我就把專家的解答，整理出來分享給大家。
蘋果是一種經濟作物，在種植過程中，為了有效地控制病蟲害，確實要使用農藥。而且，不單單是我國在使用，世界各國的農業生產中，都會使用到各種農藥。而很多農藥是不溶於水的，可又能和蠟質親和。
大家都知道，蘋果的表面都有一層天然的果蠟。農民在種植過程中，噴洒的農藥附著到蘋果表面的蠟質中，可以起到有效保護果實，避免病蟲害的作用。而且，這種脂溶性的農藥，藥效持久，即便經過雨水沖刷，也不易完全衝掉。這種農藥還不易進入果實內部，因此農民們都願意使用脂溶性的農藥。因此，大家所買到的一些蘋果的果皮上，的確有殘留農藥的可能。
不過，國家有關部門對蘋果這類農產品所使用的農藥有嚴格規定，也就是即便果皮上有微量的農藥殘留，但是也不會危害到人體的健康。所以，一般情況下，吃有果皮上殘留農藥的蘋果，也不會出現問題。但是，蘋果的種植過程中，的確有些唯利是圖的人，他們會超標使用農藥或者直接使用低成本的偽劣農藥。若是你吃到了濫用農藥的蘋果，而且經常食用，又不削皮，那確實存在致癌的風險。
因為，前文已經說到了。脂溶性的農藥，它與蠟質的親和性很強，吸附在蘋果表層的果蠟中，即便你用洗潔精，也很難把殘留的農藥徹底清洗掉。因此，吃蘋果，還是建議最好削皮吃。尤其是你仔細辨聞，能嗅出農藥異味的蘋果，一定要削皮後再吃。
當然有些地區種植的蘋果，是套袋種植的，這樣果皮上附著上農藥的幾率就比較低，那這類蘋果可以不用削皮，可以直接連皮一起食用。但是，市場上銷售的蘋果，普通的消費者又分不清楚有沒有套袋種植，所以還是建議削皮吃好一些。不過，像原產地果農綠色種植的蘋果，就不會存在這些問題了。
比如下面這款蘋果，採取的綠色種植，食用非常安全。這款蘋果的特點是紅潤有腰身，相比其他圓潤的蘋果，果實更加緊實，口感香甜，化渣少，甚至可以拿勺挖著吃，每天吃一顆，可預防各種疾病，讓你保持年輕健康的狀態。
總之，吃蘋果，吃不吃皮是一種選擇。就上面的分析，哪怕有些營養損失，也不能危害到我們自身的健康。尤其在一些食品監管還不到位的地方，我們儘量不要選擇那些流動攤位售賣的蘋果，畢竟，如果真出了問題，你很難去追溯。