春天已悄悄地過去,夏天已慢慢的到來,作為一個四川人,我也覺得不要老是吃辣了,該改善一下自己的口味了,今天這幾道菜都是糖醋味的,適合的人群也很廣。
1.【糖醋排骨】
配料:花椒粒,香葉,桂皮,八角,大蔥,姜
調料:生抽,鹽,雞粉,老抽,番茄醬,白糖
做法:選排骨的中段切成4厘米左右的段,下鍋焯水,撈起來用清水洗凈,在放鍋里煮一下,下花椒粒,香葉,桂皮,八角,大蔥段,鹽,雞精,老抽,生抽,薑片煮15分鐘,把香味融入到排骨裡面,撈起來備用,鍋中燒油放入番茄醬,白糖,炒出氣泡下入備好的排骨翻炒,加少量水大火收汁即可出鍋食用
2.【糖醋鱸魚】
配料:大蔥,姜,蒜
調料:料酒,番茄醬,白糖,鹽,澱粉
做法:魚洗凈,背上切花刀,鹽,大蔥,姜在魚身上塗抹均勻,腌制15分鐘去腥味,鍋中燒油下姜,蒜,白糖,番茄醬,鹽炒出泡加適量清水,下魚煮10分鐘,再倒入芡汁,湯汁呈黏糊狀即可出鍋食用
溫馨提示:下魚後一定要用小火煮,以免把魚肉煮散
3.【糖醋裡脊】
配料:
調料:
做法:
4.【糖醋藕丁】
配料:姜,蒜,蔥
調料:白糖,陳醋,鹽,雞精
做法:先將藕切丁,下鍋煮5分鐘,煮的時間不宜太久,撈起來備用,燒油放白糖炒糖色,稍微炒老一點,呈棕紅色即可放藕丁翻炒均勻,再放醋,鹽,雞精,少許白糖,起鍋裝盤撒上蔥花。
溫馨提示:炒糖色時候一定要用小火炒,翻炒要快以免糊掉