黃鱔儘量選用細小的黃鱔，俗稱「筆桿黃鱔」，如果太大沒有口感，如果野生的最佳，營養更加豐富！
黃鱔向來是大補，希望男人們注意飲食的量。不可過多飲食
主料：黃鱔300-500克
輔料：蔥姜蒜，料酒，生老抽，蚝油，糖，胡椒粉，根據口味也可加辣椒
一，黃鱔一切對半，成條狀切成5厘米左右的長段狀
二，鍋燒熱，加水，加入薑絲，料酒，焯水去腥
三，撈起，洗去黃鱔身上的粘液，待用
四，加油燒熱，5-6成熱，加入黃鱔過油。
五，盛出黃鱔，加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉熬制一分鐘。
六，倒入黃鱔，加入少量清水燜至3分鐘，勾芡湯汁用澱粉！即可