銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。
銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種胺基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。
哈妹分享大家一道銀耳羹的新吃法，又香又糯又拉絲，低脂健康又滋補，跟著哈妹一起看看美味的水果麥仁銀耳羹的具體烹飪步驟，老少皆宜，夏季可要多吃哦！
水果麥仁銀耳羹
配料:
神農架小銀耳2朵、麥仁50克、庫爾勒香梨1個、砂糖橘2個、蔓越莓適量、黃冰糖3塊
烹飪步驟:
1.取兩朵小銀耳，提前一天用清水泡發
2.將泡發好的小銀耳去蒂，洗凈，掰成小朵
3.取砂鍋倒入銀耳，加入足量清水
4.加黃冰糖，大火煮沸後轉小火燉30分鐘
5.麥仁淘洗乾淨，倒入鍋中並攪勻，再次大火煮沸後轉小火燉2個小時
6.2小時後，銀耳羹已經有粘稠感，最後一次大火煮沸後立即關火，燜一晚上
7.準備水果，蔓越莓（蔓越莓干先用水浸泡30分鐘）
8.第二天早上，取一小鍋，加適量清水，加煮好的麥仁銀耳羹，加蔓越莓先用大火煮
9.香梨去皮切成小塊，砂糖橘剝皮分瓤
10.當麥仁銀耳羹煮沸時，加入準備好的水果，加蓋煮5分鐘即可
11.酸甜可口的水果麥仁銀耳羹就可以上桌啦