面對疫情對餐飲行業的衝擊，市市場監管部門進一步提高思想認識，認真落實「3月19日市委房地產和餐飲企業代表座談會」會議精神，將餐飲行業食品安全作為當前重要的政治任務抓緊抓實，督促餐飲經營單位切實做好疫情防控工作，認真履行好食品安全主體責任，引導符合防控條件的餐飲經營單位全面恢復正常營業。

加強對餐飲行業的宣傳，呼籲市民在做好防控的前提下走出家門消費，引導市民儘快恢復消費信心，促進消費市場恢復正常運轉，激發市場活力，加快推進餐飲服務業領域全面復工復產。

截至3月22日，共監督檢查餐飲單位37244家次，行業復工率約85%。

一、實行食品經營許可、小餐飲經營許可網上審批。

在線核驗營業執照，發放電子證書，對預包裝食品經營許可、經營條件未發生變化的食品經營許可變更（延續）實行告知承諾制。對申請小餐飲許可實行告知承諾的，在疫情解除後60日內完成現場核查。因疫情影響未能按時辦理食品經營許可換證的，有效期順延至疫情解除後30日。

二、鼓勵餐飲行業採用靈活多樣的經營模式。

• 在店堂食要合理安排就餐空間，採取拉開餐桌間距、隔桌安排就餐、物理隔離用餐等措施。
• 提供包房服務的，要合理通風、隔位就餐，並及時做好消毒處理。
• 鼓勵住宿餐飲經營單位採取離櫃點餐、預約就餐、錯時堂食、叫號取餐、間隔排隊以及掃碼支付結算等多種形式服務，避免出現人員聚集現象。

三、支持餐飲行業開展線上餐飲服務。

除暫不舉辦大型聚集性餐飲消費活動外，鼓勵餐飲經營單位快速開通線上餐飲服務、網絡配送等服務，拓寬營業渠道，保障群眾日常生活和企業復工復產中的餐飲服務需求。倡議各餐飲配送單位開展無接觸配送服務。

四、培養文明用餐良好習慣。

提倡分餐自取、公筷公勺等方式，防止交叉感染。住宿餐飲經營單位要提高員工的自我衛生管理能力，佩戴口罩上崗，服務過程中儘量減少與顧客近距離接觸。

五、做好復工營業食品安全保障工作。

一是強化從業人員健康管理。要求餐飲經營單位恢復營業前，建立返崗從業人員健康台帳，營業後每日對從業人員進行晨檢和體溫監測。疫情防控期間，電子憑證等資料可作為企業配備食品安全管理人員的證明資料，待疫情解除後90日內再補齊資料。食品從業人員所持有《廣東省食品從業人員健康證明》有效期屆滿的，可在原有效期限的基礎上延長至疫情解除後90日。

二是餐飲服務單位要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，落實食品安全主體責任。所有原材料應保持新鮮，嚴禁經營、儲存野生動物及其製品，嚴禁在餐飲服務場所飼養和宰殺畜禽等動物，嚴禁採購不明來源的食材。海鮮類食品要燒熟煮透，不提倡生食。

疫情時期，

外出用餐的時候，

我們應該如何做好防範呢？

外出用餐防護措施指引：

一、排隊過程中要佩戴口罩，減少語言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離；

二、付款時儘量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，減少採用現金結算；

三、就餐前選擇表面清潔的座椅，最好是靠近門窗等通風比較好的位置就坐；

四、飯前飯後要洗手，可以用消毒洗手液，在流水狀態下洗手不少於15秒；

五、避免面對面就坐，最好是同向坐，而且相隔距離最好一米以上；

六、取餐時應儘量避免用手直接觸碰頻繁使用的物品表面；

七、儘量縮短就餐時間，就餐後，要立刻離開餐廳，減少逗留時間；

八、如果餐廳人員比較多，打包是比較好的選擇。

責任編輯：劉賓山

執行編輯：文曉忻

來源：珠海市市場監督管理局辦公室