這一周連續在俏江南做了三天 「董克平餐桌x蘭明路大師作品品鑑會」，其中有一場在天津。二十餘道帶有蘭大師鮮明特色與深厚功底的菜式，讓來賓們感受到了精緻川菜的魅力與美好。
晚宴開始前先吃點卡露伽魚子醬
吃飯前先聊會兒。轉圈介紹：侯德成、我、崇占明、屈浩、牛金生、李浩、余梅勝，擺弄相機照相的是楊春暉，用手機記錄的是張涵冰。
把蘭明路請上來和大家見個面
三個小菜分別是芥末味、紅油味、燒椒味。
涼菜用圓盤上來，五個格子裡是五種味型的川式涼菜。從牛舌開始順時針吃，最後用中間的蔬菜沙拉清口。
- 油滷牛舌：油鹵是傳統老鹵基礎上的更新，五香醇厚，回味麻辣鮮香。
- 川式熏魚：麻辣味，老上海熏魚基礎上改良，增加麻辣咸香，味厚爽口。
- 椒麻雞：椒麻味也是川菜的代表味型，以土公雞作為原材料，選用350天左右的年雞，肉緊皮脆。
- 蒜泥白肉：肉白汁紅，片得極薄的臀尖肉軟懶爽口。
湯品是 清湯素燕窩：刀工了得，將冬瓜絲形似燕窩，湯清如水，清淡不寡淡。這道菜獲得大家高分好評。
干燒野生遼參：做得軟糯醇香的遼參，搭配肉丁、火腿丁、青筍丁、香菇丁、嫩青豆，干燒自然收汁，咸香微辣，下飯最好。
鮮椒澳鮑片：鮮麻鮮辣的味道更為充裕，超大的鮑片入味脆彈。
怪味雪花肉：5A雪花和牛肉，咸甜酸辣麻鮮香。味道層次清晰豐滿。
魚香東星斑：造型美觀，甜酸味兼之，蔥姜蒜味突出，咸鮮、香辣。
雪花雞淖魚子醬：雪花雞淖是傳統和經典的川菜，與芙蓉雞片和雞豆花異曲同工，火候的變化造成的不同菜品呈現形式，雞淖主材料是雞胸，是炒制而成的，咸鮮味。細嫩鮮滑，形似雲朵。與卡露伽魚子醬甚般配。
白蘆筍炒羊肚菌：青蘆筍打成漿糊搭配藤椒吊出白蘆筍的咸鮮味道，同一盤菜品嘗到羊肚菌的糊辣味、青蘆筍藤椒味、白蘆筍的清甜咸鮮。
冰粉：此時出現，讓整套菜單更富節奏感。草莓等水果膠囊加上醪糟和米酒膠囊，分子技法運用得低調又討喜。
隨飯菜：打開小木箱，呈現在眼前的是 回鍋肉、麻婆豆腐西施乳、小炒岷筍。道道都是米飯殺手，尤其岷筍，是高原筍，搭配五花肉絲，干香味濃，更是宜酒宜飯。隨飯菜還搭配了香醋湯，提神解膩。
大腳板、糖油果子、牛肉酥餅，經典又懷舊。
擔擔麵
老紅糖雪燕涼糕：這個必須要重點說說，做成蛋形的涼糕里包裹著滿的雪燕，外面點綴著鮮枸杞做的顆粒膠囊，打底的古法老紅糖里加了白菊花、甘草、陳皮，真是又美又補！
大家合個影
每餐宴會結束前，我把廚師團隊請上來接受大家的致敬。我說，這十幾年來，我一直致力於廚師的宣傳，讓他們從幕後走到台前。因為我覺得他們是美味的創造者、製造者，正是他們辛勤的智慧的勞動，讓我們有了與美食接觸的機會，他們的勞動，為人們的日常生活增加了精彩增加了愉悅，這些人就是城市英雄。把他們請到台前接受大家的致敬，就是想讓更多的人尊重勞動，尊重技藝，讓廚師在消費者的愉悅中獲得自信，為人們製作出更多更好的美味佳肴。
這些天連續吃了四次蘭明路的川菜，每一次都是深入了解川菜的機會。出品造型簡單明了，突出食材沒有過多裝飾。調味精準，烹飪得當，味道層次豐富且分明，不奪味不搶味，相輔相成，層層遞進，復合出味道的巔峰體驗。餘生也晚，入川體會川菜不過十幾年時間，川菜昔日輝煌無曾經歷，也無法喜歡今日川菜的麻辣橫行。一菜一格、百菜百味的川菜已經很少有機會體驗了，即使有人努力，但也沒能達到蘭明路師傅的層面。不過個人的經歷總是有限的，但我只能相信自己吃過、經歷過的，由此我說，為了美味的川菜，蘭明路一定要多吃幾次的。