食材：長條嫩茄子2根去頭尾，切8厘米左右長的段，再對半切開；

料汁：小米辣兩顆切碎，蔥花兩勺，蒜末兩勺，白芝麻一勺，淋一大勺熱油，再加四勺生抽、一勺蚝油、半小勺鹽、一小勺味精、兩小勺白糖、一勺香醋、一勺藤椒油、一勺切碎的青椒末、一勺香油；

做法：

1、準備一盆清水約1.5升，倒入兩勺白醋，下茄子泡五分鐘；

2、準備蒸鍋，上汽後放茄子蒸十分鐘左右，取出放涼；茄子撕成細條碼在盤中，淋上配好的料汁，點綴一撮香菜即可；

二、紅燒茄子

食材：茄子2個，一點蒜末，少許澱粉，食用油，蚝油，醬油，老抽，雞精，白糖

做法：

1、把茄子去皮洗凈，切成均勻的滾刀塊

2、加入少許的水，把茄子翻動均勻，再加入點澱粉把茄子翻動均勻沾上澱粉

3、鍋中燒油，燒至油溫七成熱的時候，下入茄子中火炸2-3分鐘，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然後撈出控油

4、鍋內留少許底油，下入蒜末炒出蒜香味，加入一點甜麵醬，一點（蚝油，醬油，老抽）上色

5、在鍋內加入一勺水，使茄子更加入味，把茄子下入鍋中，加入一點雞精和白糖提鮮，鹽不用加了

6、中火燒至4分鐘左右，燒入味，繼續收干鍋內的湯汁就可以出鍋了，這樣紅燒茄子就做好了，炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。

三、魚香茄條

食材：細長條的茄子兩根（一定要細長啊！圓茄子和大粗茄子做這個不好吃啊），一分為四切成段。豬肉末、蒜末、青紅辣椒末、郫縣豆瓣醬

做法：

1、調個料汁：一點澱粉一點水，一勺生抽半勺老抽

2、先把切條的茄子放上汽了的蒸鍋。等鍋里的料炒好，茄子也蒸好了。

3、起鍋熱油，下辣椒蒜末，炒兩下就放一勺郫縣豆瓣醬（太多了會咸哈）。

4、炒出紅油下豬肉末，炒變色。把蒸軟的茄子倒進來，翻炒幾下，然後加調好的料汁，再炒炒炒。看到鍋里色香味俱全就出鍋吧（其實也就是水分差不多收干吧），記住不要額外放鹽了，豆瓣醬和生抽老抽夠咸了，少鹽就是最大的健康！

四、東北地三鮮

東北人先別說話，外地的小夥伴知道地三鮮是什麼嗎？乍一聽可能完全猜不到，其實非常簡單，就是用菜地里最常見的三樣應季蔬菜：茄子 土豆 辣椒，做的一道經典家常菜。應季蔬菜新鮮好吃，營養豐富做法也非常簡單一起學一下吧！

食材：地里現挖的土豆，現摘的茄子和尖椒

做法：

1、尖椒洗凈切塊；茄子洗凈切塊，表面均勻裹上薄薄一層澱粉，下熱油鍋煎熟；（茄子吸油多放一點哦）

2、土豆削皮切塊，同樣下熱油鍋煎熟；（一定要多煎一會兒哦）

3、調醬汁：小碗里倒入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少許鹽、半勺白糖、1勺澱粉、倒入半碗清水攪拌均勻

4、熱油下蒜末爆香，加入尖椒，倒入料汁，開鍋倒入土豆和茄子，翻炒至湯汁濃稠就可以出鍋了

五、紅燒茄盒

茄子口感綿軟，唇齒留香，入口即化，煎炒炸涼拌幾乎每種做法我都超愛，上桌必定搶著吃

食材：豬肉末半斤、茄子1根、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬

做法：

1、麵糊：1個雞蛋加50克麵粉和60毫升水

2、醬汁：1勺蚝油加1勺生抽、1勺醋、少許白糖 、1勺澱粉、半碗水

3、豬肉末加蔥薑末、1勺料酒、少許鹽、半勺老抽、1勺澱粉、少許清水攪打均勻

4、茄子切開中間不切斷，塞入肉末，麵糊所有材料混合均勻，茄餅掛漿，鍋里放薄油，煎至兩面金黃盛出

5、鍋內放少許油，加蔥姜蒜、干辣椒爆香，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入茄盒翻炒，倒入醬汁大火收汁即可，出鍋撒上蔥花

六、青椒煎茄子

做法：

1、我用的長條的紫茄子給它均勻切段方便後面撕條，鍋中放水大火燒開茄子隔水蒸8分鐘左右，表皮微微起皺筷子可輕鬆挑破成條

2、青椒直接用刀排扁，熱鍋下入慢慢煽炒，直至表面微微起焦有虎皮狀

3、蒸好的茄子冷卻撕成條青椒盛出備用，準備一點干辣椒段稍微泡水5分鐘左右，同時拍一點大蒜，切一點豬肥膘

4、熱油下入豬肥膘反覆煽炒出油，可稍微多炸一會兒剩餘的油渣乾乾的會更香，然後下入蒜子辣椒段煽炒出香味來，下入青椒大火翻炒均勻，下入茄子翻炒均勻後加入一勺鹽巴調味，加入兩勺生抽，半勺蚝油充分翻炒，起鍋前加半勺白糖

5、茄子最好等水開再上鍋蒸，蒸的時間其實跟你買的茄子品種也有關係，像我今天用的是線茄，長長細細身子薄所以熟的快8分鐘我都嫌久了一些，因為時間蒸久了反而過軟不成型還容易變色

6、但是如果是那種胖茄子，時間短了蒸不透，外面熟了裡面沒動靜也不行，豬肥膘多煸炒一會兒更香哦，干辣椒一定記得泡水哦，不然後面爆香的時候很容易糊鍋的。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種家常茄子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。