被吐槽名字不吉，火鍋店改名「熬出頭」竟意外走紅

抖音上，東方衛視主持人沈南在自己的帳號，用詼諧的語氣，講述了他們社區團購火鍋的一次搞笑經歷。

發布日期是4月27日，彼時上海人民正處於嚴格的封控時期，人人談「陽」色變，聽到「新冠」就心顫，大家都盼望早日「熬」過去，迎來解封。

「熬八年」火鍋段子也在此時應運而生，引發廣大網友尤其是同在上海的網友共情。

沈南本人也在評論區幽默回復「建議搞一個外賣系列叫'熬出頭'。」他會組織小區都買起來。

結果，視頻中所說的熬八年火鍋真實存在，品牌方還真的看到了，第二天就在自家公眾號回應要「正式改名」，把這波熱度穩穩抓住。

火鍋品牌在公眾號回應改名

並且回應的內容很有水平，餐見君為大家總結了一下。

>>順勢推出疫情專供「熬出頭」套餐；

>>感謝沈老師帶自己出圈，他玩笑的話語，幫我們透露出一個重要信息：我們開通了上海地區團購；

>>給大家科譜了熬八年名字的由來，不顯山不露水地宣傳了自家品牌。

效果也不錯，本篇文章閱讀量高達4.7萬，是平時（閱讀量約2500+）的近20倍。評論區粉絲互動熱情高漲，覺得品牌此次回應非常圈粉。

不管這個事件背後有無策劃，都要給這家火鍋品牌的公關部以及市場部獎勵個大雞腿，這格局、這反應速度真是槓槓的。

口罩影響下

這些火鍋餐飲品牌花式蹭熱點

除了前文「熬八年」火鍋外，這個特殊時期，火鍋餐飲界中還有許多品牌通過巧妙地蹭熱點，迅速擴大品牌效應。

1、抓住情緒價值，茶飲、火鍋紛紛開啟「綠碼」風

這幾年，綠色健康碼就像我們的第二張身份證，「保住綠碼」「不要貼貼」成了大家日常生活的常態。

今年的4、5月份，許多茶飲品牌將「綠碼通行」「已做核酸」等寄語貼到杯子上，「綠碼咖啡」也在全國多地竄紅。

這股風開始刮到火鍋界，比如青島的燚值滷味火鍋、遼寧的自由渡火鍋都在門店內上了同款包裝飲品。

圖片來源：小紅書

哈爾濱的宏姐串串還定製了綠碼口罩，作為給自家會員的專屬禮品。

因為抓住了當下年輕人的真實情緒，且貼近實事熱點，這股「綠碼」風也幫助品牌在社交媒體廣泛傳播。

2、洞察疫後剛需，大龍燚推出理髮、健身等外賣盲盒

在營銷方面大龍燚火鍋是箇中高手，暴雨免單、成都錦鯉以及今年的火鍋巴士等熱點事件，都出自它手。

但餐見君印象深刻的是2020年初，全民第一次口罩封控時期，大龍燚把火鍋外賣做的格外有意思。

根據統計，當時許多人「疫情過後最想做的事情NO.1」就是「理髮」。

大龍燚就敏銳捕捉到用戶這一心理需求，迅速聯合成都當地一家美發機構做了優惠活動「Tony老師想你了，點大龍燚外賣，送理髮券。」

之後又選擇了更多消費者「剛需」且具有「話題性」的健身、早餐麵包、卡拉OK券等熱切需求。

一起打包整合成了驚喜盲盒外賣，和聯合的異業達到了共贏的效果。

3、找准食安痛點，宏姐串串香以「巡店」主線爭戰短視頻

以東北為主戰場的宏姐串串香，之前一直運營抖音，但不溫不火。在一次偶然拍攝了巡店日常後，觀看點贊量竟然大大上升。

內部討論過後，他們決定捨棄之前的段子風格，按照「巡店」主線拍系列短視頻。

因為這條主線可集爽點與痛點於一身，一方面，通過「巡店」解決顧客在在食安方面的痛點；

另一方面，粉絲通過創始人宏姐視角參與「雲探店」，能感受到店長們接受突擊巡店時的緊張害怕心態，像看電視劇一樣有爽感。

宏姐帳號以「巡店」為主線發布視頻

現在，宏姐的帳號已經積攢了20w+粉絲，貢獻了5%的外賣份額。

同時，也充當了與顧客的另一個溝通渠道，他們會在評論區直接投訴，進一步促進宏姐串串香改善、提升。

當「生存」處於第一要務

火鍋門店還需要做營銷嗎？

最近，餐見君聽到了一些業內人士這樣的觀點： 包括餐飲在內的許多行業，過去追求的是快速增長的能力，現在追求的是生存能力。

當「生存」處於第一要務，「我」的火鍋門店、品牌還需要做營銷嗎？

前蜀大俠品牌總監江邊這樣告訴餐見君，「營銷不挑時候，有錢時可以去投廣告，沒錢時可以抓住跟顧客打交道的每個機會。」

通俗點說，每個店長全力做好自己工作過程中所使用的手段，都是營銷。

對於一些實力不錯、家底尚可的大品牌、連鎖企業，可以按照規劃繼續自己的營銷節奏。

對於一些火鍋中小品牌、單店、個體戶，想要低成本的做些「發聲」行動，繞不開的就是社群運營，可以選擇自己門店能夠覆蓋的範圍，把它做到極致。

比如把優惠活動做到自己都想去揀便宜；一些折扣以更加有趣的形式呈現；和附近團長合作開展火鍋的社區團購……

總之，抓住一切機會讓路過你門口的顧客復購，提升他的好感度，讓他願意去為你積累口碑做轉化，就可以了。