鹹鴨蛋堪稱是下飯的法寶。很多人喜歡吃鹹鴨蛋下飯。鹹鴨蛋味道鮮美，營養豐富，味道特別。話雖如此，我有一個問題，你考慮過這個嗎？難道這就是生活中腌雞蛋那麼少的原因嗎？其實，這是因為鴨蛋的蛋黃比雞蛋的蛋黃大，脂肪和葉黃素的含量比雞蛋高很多。此外，作為水禽，鴨子以水生植物和昆蟲為食。鴨蛋聞起來更像魚。鹹鴨蛋長得好看，又紅又亮，所以鹹鴨蛋比鹹蛋多很多。
但是鹹鴨蛋吃多了，吃膩了。今天給大家帶來一款健康又美味的鴨蛋卷，讓大家品嘗到各種美味的鴨蛋。
首先準備的材料有：鴨蛋、培根（或其他肉類）、黃油、牛奶、鹽、糖、蔬菜（可選）。
1、鴨蛋打入碗中，打散，蓋上適量牛奶，拌勻後盛入碗中待用。加入牛奶不僅可以降低鴨蛋的稠度，還可以減少鴨蛋的腥味。
2.鍋中倒入油，燒熱後將油倒入碗中。用這種熱鍋冷油的方法可以防止鴨蛋粘在一起。然後在鍋中加入一些黃油，可以增強鴨蛋的奶香，減少鴨蛋的腥味。
3.然後將蛋液倒入鍋中，用小火慢慢煮至鴨蛋呈薄餅狀，然後取出，晾涼展開。
4.將培根切好，均勻撒在烤好的煎蛋上。你也可以加入一些蔬菜，比如胡蘿蔔和芹菜，然後把鴨蛋捲成筒狀。最後，將擀好的鴨蛋餅放入蒸鍋中，大火燜煮約25分鐘，出鍋待涼即可食用。
5.將鴨蛋餅捲起，盛入盤中，淋上少許番茄醬，慢慢品嘗。可以把最好的鴨蛋卷切下來放在烤盤上，這樣更好吃。
這個鴨蛋卷可以換成雞蛋做卷嗎？其實用雞蛋完全可以，步驟也沒有區別，只是鴨蛋的營養價值比雞蛋高，口感也更細膩。鴨蛋中脂肪、葉黃素等礦物質的含量高於雞蛋。用鴨蛋做的鴨蛋卷營養更豐富，口感也更溫和。如果家裡沒有鴨蛋，可以用雞蛋代替。
當然，食材中使用的培根可以換成其他肉類或食物。
由於鴨是水禽，鴨肉性寒，比雞肉更甚，鴨蛋亦是如此，腸胃虛弱者慎食鴨蛋。
這是一款健康美味的鴨蛋卷。這款鴨蛋卷混合了多種食材，非常有營養。非常適合兒童和老人。快點做吧！