全南充唯一擁有國家網際網路新聞信息采編髮布資質的微信公號
南充日報社上百名編輯記者為南充微報提供本地最新專業報道
今天下午
南充市舉行餐飲業復工復業座談會
會上發布了
南充市餐飲行業復工復業後疫情防控指南
這就意味著你們心心念念的飯店小吃
即將有序復工正常營業！
南充市餐飲行業
復工復業後疫情防控指南
（滑動查看）
南充市餐飲行業
復工復業後疫情防控指南
一、基本要求
(一)高度重視，落實主體責任。餐飲企業必須成立企業防控新型冠狀癇毒感染的肺炎疫情工作領導小組。企業「第一責任人」擔任領導小組組長，總經理擔任副組長，各門店店長作為組員，須簽訂門店聯防聯控工作責任書。單店餐飲企業、個體餐飲經營戶以門店為單位，須成立防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作小組，實施門店「第一責任人責任制」。
(二)科學防控，強化內部管理防控工作。須做到科學有序，由「第一責任人」或指定專人全面負責，建立新型冠狀病毒感染的肺炎疫情應急機制，制定應急方案，設計有效的應對反應工作流程。開展員工疫情防控知識培訓，演練疫情應急處置流程。
二、復工條件
(一)人員排查到位。餐飲單位在復工前，必須對返工人員逐一核查，核實內容包括返崗前兩周內本人外出情況、與疫區人員接觸情況、本人及家庭成員身體健康狀況等。對尚在湖北等重點地區的員工，要求其暫不返崗；對湖北以外的重慶、浙江、深圳等重點地區的，採取居住地開具健康證明、項目所在地定點醫院複查的方式，確認身體無異常後不再定點隔離14天；對湖北地區的返回重點人員，仍然採取定點隔離14天的措施，體檢身體無異常後再返回工作崗位。同時對相關信息進行登記上報做到早發現、早報告、早隔離、早治療,不瞞報、漏報,確保將危害降到最低。每天對員工進行體溫測量並登記，建立《復工復業返崗人員健康信息登記表》，同時填寫《商貿流通行業復工復業承諾書》並上報。
(二)防護物資到位,餐飲單位在復工前,必須準備充足的防護物資,包括但不限於:醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、洗手液等防護用品,配備紅外線測溫儀等,必須及時補給防護物資,確保防護物資數量和質量達到安全防控標準。制定企業防護物資發放辦法並做好台帳領用記錄。
(三)登記管理到位。餐飲單位在復工前,必須建立好登記管理制度,落實好專人負責對進入經營場所的顧客進行體溫檢測,並對其相關信息進行詳細登記,建立檔案。
(四)宣傳引導到位。餐飲單位在復工前,必須通過視頻、微信、電話等方式對企業內部員工宣傳正確佩戴口罩、手套等防護用品知識和全面宣傳新型冠狀病毒防護知識.必須在辦公場地和經營場所設立提示標牌,普及科學防控知識。
(五)信息報備到位。餐飲單位在復工前,必須建立報備制度。全面做好信息採集工作,制定統一的信息溝通渠道復工流程餐飲單位達到復工標準後,必須向屬地相關管理部門和屬地街道辦提出申請報備,達到疫情防控要求後方可復工。
三、經營規範。倡導企業藉助網際網路平台,大力開展「點餐自取、團膳直送」等「無接觸」式用餐服務。禁止舉辦群體性聚餐活動。
(一)現場技防
1、加強營業前公共區域、工作區域的消殺管理,做好進店人員的體溫檢測、登記工作,做好餐廳、宿舍等人員密集場所的通風、消毒和防疫工作。
2、配備洗護、消殺用品,加強餐廚垃圾分類管理工作。設置廢棄口罩專用容器,按環衛要求正確處置。
3、每天對在崗員工進行展檢記錄。人流大的工作區城要採取分批覆工、錯時上班、多點設置等方式檢測。日體溫檢測不少於3次,體溫檢測正常方可進入工作崗位。如發現有發熱(體溫超過37.3℃)、感冒、咳嗽、痛、胸悶、呼吸困難、乏力、噁心、腹瀉、結膜炎、肌肉酸痛等可疑症狀,應立即停止其工作,及時就醫。
4、在崗員工必須配戴口罩上崗,並及時更換口罩。員工應加強洗手及消毒頻次,尤其注意在工作前、操作後、如廁後等嚴格洗手,切實加強個人安全防護。
5、在餐廳入口處須設置體溫檢測設備,對到店消費者進行體溫測量,發現有發熱(體溫超過37.3℃,餐飲單位有權拒絕接待)感冒、咳嗽等呼吸道感染症狀的,應勸離並提醒其根據自身情況採取居家隔離措施或就醫。對體溫正常的消費者,在徵得消費者同意及私人信息保密承諾的基礎上,須登記至少一人的姓名及有效聯繫方式,建立可追溯制度。
6、如有員工宿舍應每天對宿含進行不少於3次的清潔消毒和通風管理。
(二)環境管理
1、加強餐飲就餐場所和加工場所的空氣流通,維護通風和空凈系統的正常運轉，加大通風換氣量, 確保營業空間內具有當前條件下最高的換氣頻次，集中空調通風系統暫停使用。
2、各持續營業和復工經營的餐飲企業、單位可適當縮短營業時間,且採取消費者電話訂餐、預約餐位、限流消費的方式進行經營管控。
(1)只開放大廳原有餐位數50%的接待量。
(2)對沒有窗戶、空氣對流不暢的密閉性包間,禁止投入使用。
(3)大廳採取減少桌椅擺放,桌與桌之間保持不低於3米的距離;條形等小餐桌採取餐椅單向擺放;消費者隔桌就餐等方式,加大就餐者之間空間距離,儘量減少病毒傳播風險。
3、加強對就餐區域、人員通道和洗手間等場所的消毒滅菌,每日不低於3次,並公示消毒情況。洗手間應配備洗手池及洗手液、消毒液等,每日對洗手間內物體表面使用含氯消毒液濃度250-500g/L進行擦拭,每日不低於3次。未配備洗手間及洗手池的單位應配備充足的免洗手部消毒液。
4、加強對桌面、椅子扶手、門及把手、樓梯扶手、電梯按鈕、收銀台、地面等處,做好清潔消毒,每日不低於3次,有檯布和一次性檯布更好。
5、對廚餘垃圾要儘可能使用加蓋式垃圾並使用垃圾袋,按照垃圾分類處置要求進行分類處置,做到日產日清。
6、使用過需廢棄的口罩、一次性手套應該放在密閉的垃圾桶內,並使月有效氯濃度為500mg/L的含氯消毒液噴洒在垃圾上,對垃圾消毒後置於有害垃圾中丟棄。
(三)食材管理
1、選擇具有合法經營資質並在疫情期間允許經營的供貨商採購原材料,嚴格執行食材進貨查驗。
2、落實採購各環節索票索證制度並存檔記錄,尤其是對肉及肉製品做好索證索票工作,不採購或使用病死、毒死及死因不明的禽畜動物肉類及內製品。
3、禁止經營、貯存野生動物或野生動物製品;不採購、使用需現場宰殺的活禽畜動物,不使用病死、毒死或死因不明的食畜動物。
4、食物成品、半成品和原材料分開存放,冷藏食品在0-8℃儲存,冷凍食品在-15℃以下儲存,或依據食品規定儲存條件儲存按照先進先出的原則,加強對原材料的常溫、冷藏、冷凍儲存環節管理,確保原材料保持新鮮;堅持通過覆蓋儲存(如使用保鮮膜等方式)防止食材交叉污染。
(四)加工管理
1、嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求加工製作食品。
2、做到加工工具分開。菜品需燒熟煮透,烹調製作菜品時的中心溫度應達到70℃及以上。對於需要再次加熱食用的菜品,加熬時中心溫度達到70℃及以上。
3、傳菜過程中,傳菜員工必須佩戴口罩和手套,並在菜品上加一個蓋子或者使用保鮮膜罩住菜品,確保菜品在傳菜過程中不被污染。上菜的員工也要佩戴口罩,戴手套,覆蓋在菜品表面的蓋子或保鮮膜不要提前剝離,等放到消費者的桌子上再揭開。
4、製作外賣食品時應在廚房內裝盒完畢,並確保冷菜保溫在8C以下,熱菜保溫在60℃以上。
5、對於餐飲具,要做好正常的清潔消毒,提倡顧客進行分餐制和一菜一公筷、公筷方式就餐。
南充市營養膳食健康協會 南充市餐飲行業協會
2020年3月12日
要復工的店家們
只要簽下這份承諾書
再嚴格按遵守相關規定
就可以正常開門營業啦
此外南充市餐飲協會還發起號召
劃重點！
凡前往武漢抗疫和南充防控一線醫務人員
憑本人工作證明
可到以下餐飲單位享受本人免費用餐的優待
(消費次數為6次內均可)
（愛心餐廳部分名單如下）
1、 南充大蓉和酒樓
2、 南充卓錦酒樓
3、 筷樂兄弟全部門店
4、 江南境界度假酒店
5、 融杏酒樓
6、 彩虹春酒樓
7、 谷雲酒樓
8、 禮宴天下
9、 椒院火鍋
10、 曹記軒酒樓
11、 曹記軒金拇指酒樓
12、 井口毛肚火鍋全部門店
13、 兔博士全部門店
14、 吉布魯全部門店
15、 忘情水魚頭火鍋（免1年）
16、 外灘傳奇老火鍋
17、 謝記石頭火鍋
18、 威斯曼音樂餐吧
19、 巴國布衣
20、 孫毛肚火鍋全部門店
21、 綢都潮牛道餐飲公司
22、 萬泰大酒店
23、 卿記鴨老殼
24、 紅色記憶
25、 花好農業
26、 健康廚房
27、 老船王火鍋
28、 河舒豆腐旗艦店（蓬安）
29、 河舒豆腐旗艦店
30、 宴今.喜連餐廳
31、 壯元肥牛
32、 巴哈咖啡名食館
33、 城市莊園
34、 山上仙火鍋
35、 健康廚方鄉私菜
36、 老南充火鍋名店
37、 壹過意羊肉粉總店央視宣傳品牌
38、 希悅大酒店
39、 順一魚館
40、 江湖火鍋
41、 胡記椒麻雞
42、 《宏順簽憶粥養道》和《興袁傳統粉》(免半年)
43、 雅特居
44、 鳳源豆花
45、 天府三顧毛驢 全驢宴
46、 天府三顧毛驢 農家樂
47、 友豪盛宴
48、 一江船無煙火鍋
49、 嘉陵唐門瓦罐煨湯
50、 鑫五州酒店
51、 果城米粉【總店】
52、 江天御隆大酒樓
53、 川北十八子老鹵坊
54、 川北涼粉南充區域各門店
55、 串爺王府井店
56、兵之王王府井店（免2020年全年）
57、班花麻辣燙王府井店
58、王府井雞哩蛙啦
59、王府井牛打滾
60、王府井鍋鍋謠
61、王府井元尊日式料理
62、王府井渝宏源巫山紙上烤魚
63、王府井蔓語咖啡
64、王府井藕香坊
65、鴻海揚海鮮盛宴南充王府井店
66、王府井麼麼秘制花甲粉
67、明洞韓國料理王府井店
68、朵瑞蜜王府井店
......
（百餘家門店加入愛心餐廳，歡迎更多的企業加入！）
給他們點一個大大的贊！
現在就先讓小編來
帶大家過過眼癮！
（壞笑ing）
早上來一碗熱乎乎的南充米粉
一天都充滿活力
鍋盔夾涼粉
是多少南充仔的心頭好啊
串串配啤酒
快樂絕對有
馬上就是小龍蝦的季節了
小編激動的心顫抖的手
要按捺不住了
蒜泥扇貝
吃完你就是最靚的精神小伙
還有好多好多
......
（小編口水不止地流...）
你是不是已經吞了幾次口水了
現在咱們南充的美食已經向你敞開懷抱了
但是你
必須得戴！上！口！罩！
內容來自南充播報
國家衛健委：我國本輪疫情流行高峰已過去
3月15日起，南充恢復14路、20路等5條公交線，營運時間調整為——
宋朝華：堅決高質量完成脫貧攻堅目標任務
最新！南充又有兩地降至低風險
這些學校已開學！多地明確開學時間，山西中考順延一個月
好消息！成南達萬高鐵計劃6月開工！南充境內預設2個車站
最後1例患者出院，南充治癒率100%！
南充「清零」了！三區這個地方降至低風險
餐飲企業如何自救？團購、外賣小程序面向南充企業免費開放！