一、酸辣大白菜

食材：白菜切成條，這裡用的是新鮮小米辣切圈，不同於干辣椒鮮辣味更足，然後就是大半個蒜子切粒

做法：

1、開炒之前調個料汁，碗中放入澱粉一大勺(注意喲 稍多的量)、蚝油半勺、香醋一勺、白糖少許、雞精一勺、蒸魚鼓油兩勺、生抽一勺一起攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油熱以後下入切好的小米辣和蒜粒，充分爆香蒜子有變金黃的時候，下入大白菜翻炒均勻，不需要放鹽，因為料汁已經完全夠鹽味了，如果你一次性炒很多白菜，料汁的量適當記得調整，不要著急下汁，等白菜的葉子那邊有些捲曲焉兒巴就可以下料汁了，翻炒均勻後即可出鍋。

3、為什麼放一大勺澱粉呢，因為這裡的澱粉除了承擔讓白菜掛汁的角色，白菜本身炒到後面就容易出水，加上你倒下去的料汁，很容易變成水煮白菜，澱粉多一點，讓白菜掛汁的同時 還能吸收掉一部分白菜出的水，這樣最後炒出來的，就會是掛濃汁的白菜

4、不需要額外放鹽哦，所有調料裡面其實都是鹽，除非你白菜炒的量很大，料汁的量你不好控制，可以適量額外加一點

二、雞腿燜白菜

大家都知道，雞肉是減脂的絕佳食物，雞肉加上白菜，那更是一絕。

食材：雞腿、白菜、鹽、姜、醬油、生抽、澱粉、料酒

做法：

1、雞腿肉去骨，切成小塊。加入鹽、生抽、料酒、姜、澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、白菜菜切段備用。

3、鍋中下小米辣、蒜末炒香，下入雞腿肉，炒至變色，加入娃娃菜。

4、翻炒均勻，加沒過食材的清水，水開煮2分鐘，撒上蔥花出鍋。如果你擔心長胖，又拒絕不了好吃的，這道菜一定要試一次.

三、辣白菜

做法：

1、白菜從中間切成四塊，用鹽均勻塗抹到每一片白菜葉上

2、白菜腌制6—10小時，清水洗兩遍，控干水分

3、準備蘋果半個，洋蔥半個，白蘿蔔半根，蒜一頭 ，姜幾片。放入破壁機攪碎備用。準備好粗辣椒麵、細辣椒麵

4、用少許開水把粗辣椒麵攪拌一下，然後把細辣椒麵去一起攪拌備好的料汁、鹽、倒入辣椒麵中攪拌均勻調好的料汁均勻塗抹到每片白菜葉上即可

5、簡單、方便、好吃、下飯的辣白菜就做好啦。記得密封放冰箱冷藏。真的是超級爽口，辣白菜也可以煲湯喲。

四、白菜粉條

食材：白菜半根，紅薯粉條，蔥蒜

做法：

1、白菜洗凈，切條，放在盆里備用。紅薯粉條提前拿出來，洗乾淨之後泡在水裡變軟。蔥蒜切末，拿出老家帶來的花椒，油鍋燒熱，先用花椒熗鍋。花椒微微變焦，放入蔥蒜，然後倒入白菜，翻拌。

2、白菜翻拌微微變軟，加入粉條，加入生抽和鹽調味，燜一下。繼續翻拌，至白菜和粉條變軟，就可以出鍋了。

3、作為一個北方人，對白菜粉條簡直就是最愛了，粉條的Q彈口感和白菜炒香混合，還有蔥蒜的加成，以及花椒帶來的香味，真的是下飯神器了。

4、炒的過程不要加水，這樣白菜就不會有菜水味道了。如果力氣大的話，可以顛勺，真心感覺顛勺炒出來的好吃，不知道是不是我的錯覺，哈哈。

五、白菜炒豆腐

食材：大白菜，豆腐，蒜，蔥，花椒，小米辣

做法：

1、鍋中倒油，油熱後撒點鹽，一片一片地下入豆腐，煎兩分鐘一面金黃後再翻面，豆腐煎至兩面金黃後乘出備用

2、鍋中熱油，油熱後倒入蒜末，蔥段，小米辣，花椒，炒出香味，下入大白菜絲，炒至變軟後倒入煎好的豆腐翻炒，然後倒入兩勺生抽，一勺蚝油，適量鹽和雞精，翻炒均勻後燜煮兩分鐘即可

3、豆腐要買老豆腐，煎豆腐的時候不要著急翻，等一面煎金黃後再翻另一面

六、蝦滑白菜卷

食材：白菜葉9-10片（按需，可以多燙1.2片，免得包的時候弄壞，白菜一定要先燙一下，再晾涼這樣好包一些）小米椒按需，建議5個左右，蝦滑1包（也可以自己剁蝦，加胡椒粉，澱粉和水攪拌），蒜2-3個切沫用水沖洗濾干，小蔥若干切碎

做法：

1、蝦滑卷包好後放入蒸箱蒸10分鐘（實名表揚這種蒸氣直噴，蒸好後冷卻後用毛巾擦一下就好了，沒有積水，微蒸烤一體節省空間）

2、濾出蒸好的蝦滑卷里的鮮湯，加入一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，調製醬汁
️鍋中燒油倒入蒜末，炒香後倒入小米辣，倒入醬汁，如果水太少可以再額外加一點水，倒入蔥碎翻炒均勻

3、如果是小朋友吃可以不用加小米辣，可以用白菜可以用娃娃菜，蒸好的蝦滑白菜卷，一口咬下去又有白菜的清甜和蝦滑的鮮香超級推薦

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