內容來源：御史印記

蒜蓉茼蒿菜

配料：

茼蒿 300克、花生油 30克、精鹽 0.5克、大蒜籽 3粒

烹飪步驟：

1.茼蒿菜洗凈瀝干水分

2.大蒜籽去皮洗凈切碎

3.熱鍋放油，放大蒜籽煸香

4.放茼蒿菜大火翻炒片刻

5.放鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可

烹飪小貼士：

1、如何挑選茼蒿，蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。看顏色，茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

2、食用茼蒿的禁忌，茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。