老話說得好，魚生火，肉生痰，青菜豆腐，保平安。
我家呢也是一直以來，都以青菜豆腐為伍，毫不誇張地說，一周吃個七八回絲毫不會感覺膩，反而越吃越上癮，從小呢奶奶就經常變著法地，給我們做豆腐吃。
在我們老家那，一直到目前還是那種很古老的集市，而且又分為逢集與背集，每個月的雙號是逢集，單號是背集，再加上農忙所以趕集的次數並不多，每次跟著奶奶去趕集，回來總會買上一塊老式的滷水豆腐，夾雜著一股豆腥味，看起來雖沒有城裡的豆腐白凈，但總是給人一種溫潤的本色，吃起來雖然平淡無奇，甚至偏淡無味，但吃在嘴裡又是那麼的滑潤緊實。多少年後回想起來，仿佛還感覺到嘴裡還殘留著一股豆香味。
也不知道怎麼的，這豆腐就成了我們家的傳承，人家都是傳承做豆腐的工藝，而我家傳承的卻是怎麼吃豆腐。這不是昨天老爸從老家過來，還專程帶了一塊滷水豆腐，其實這家豆腐店，在我們當地可是非常有名氣，每天早上天剛亮，老闆就推著小推車，嘴裡大喊著熱豆腐哦，很多戶人家就拿著碗，或挖上一碗豆子爭先恐後的就出來了。
老爸說之前那個賣豆腐的老闆不幹了，天天嚷嚷著，乾了一輩子了想歇歇、享享清福，現在把攤子交給他兒子了，原來的小推車也換成了電動車，原來的喊賣也變成了錄音，唯一不變的是那嫩滑的口感，他們賣了祖孫三代，我們家也吃了祖孫三代。隨著年齡的增長，雖不會對一道食物產生饞意，但會特別的懷念。
今天就用老爸帶來的豆腐，為他做一道我最愛吃的，也是他最經常做的一道菜「紅燒豆腐」，這道菜用料簡單，做法也不是非常複雜，但口味還是別具特色的，有時間一定要試一下，相信會有很多人會愛上他的。
【紅燒豆腐】
準備食材：老豆腐500克、食鹽1克、生抽5克、蜂蜜3克、蚝油3克、清水20克、蔥白1小段、蔥花1根。
【製作方法】
1.首先把準備好的老豆腐，放在清水中，放入2克食鹽浸泡一會，然後清洗乾淨，由於豆腐放了一天不是那麼新鮮了，所以用淡鹽水泡一下。
2.然後把豆腐放到案板上，用刀切成厚越1厘米左後的方塊，切的時候要稍微的厚一點，這樣煎的時候，才能達到外脆里軟的效果。
3.鍋內淋入植物油，撒上1克的食鹽，然後放入豆腐塊小火慢煎，並不停的晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎至1分鐘左右進行翻面，把兩面均煎至金黃後盛出備用。（煎豆腐時，在油里加點食鹽，可以防止油熱炸鍋，還能很好地給豆腐乳底味。）
4.下面我們調一下紅燒汁，對於新手來說更方便，在碗中分別放入，食鹽1克、生抽5克、蜂蜜3克、蚝油3克、清水20克，然後攪拌均勻把調料化開。
5.鍋內加入植物油，放入蔥片爆香，然後倒入紅燒汁，轉大火燒開。
6.湯汁燒開後，倒入煎好的豆腐，然後勾入少許的水澱粉，在把湯汁收濃一點。這樣湯汁能更好地粘附在豆腐上，吃起來口味更加均衡。
7.最後關火盛出，擺放在盤中，在撒上小蔥花即可食用了。
好了，一道簡單又下飯的家常燒豆腐就做好了，如果你也對豆腐情有獨鐘的話，抽空也是一下吧。
還有，你家有能夠讓你念念不忘的家常美食呢？
小貼士：
1.做這道菜，一定要選用老豆腐，老豆腐多為滷水作為凝固劑，水分相對較少一些，更適合用於煎、炸。
2.紅燒汁的比例，可以根據食材的用量，來適當的調配，家裡沒有蜂蜜的可以用白糖代替。