油饃頭的叫法各有不同，有的叫面拖有的叫老鴰頭，有的也稱之為麻燙、油麻，是北方傳統麵食小吃，類似油條，又和油條不同，總之它是發麵油炸後的食品，口感外酥里嫩。早上吃油饃頭配上胡辣湯、豆漿、素氽湯是很多北方人早就已經習慣了的吃法。今天介紹大家的方法比較簡便，適合早上爭分奪秒的時光，在家吃飯安全，健康也營養，每天早起上二十分鐘，花樣早餐任你享。
用料：
油、麵粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水、小茴香
做法：
1、取一個稍大的容器，放入麵粉，小茴香，糖，鹽和酵母。
2、加入一個雞蛋。
3、加入水，順著一個方向攪拌。
4、攪拌至無麵粉顆粒時，蓋保鮮膜冰箱冷藏。麵糊濃稠不易滴落的狀態就可以，水量大小需要自己調整。
5、鍋內加入適量的食用油，多少自己掌握，起碼要讓油饃頭漂起來才行。
6、這是隔夜發好的麵糊，也可以室溫發酵，麵糊發到兩倍以上再炸。
7、裱花袋套在一個桶型的容器里，將麵糊全部倒進去，不要攪拌麵糊。
8、裱花袋剪較大的口，將麵糊擠入達到溫度的油鍋里，用筷子翻炸至兩年金黃出鍋控油。
9、左手拿裱花袋，右手拿筷子，擠出麵糊適量大小，就用筷子夾斷麵糊，兩面炸制金黃即可出鍋。
10、吃的時候搭配胡辣湯，豆漿，油茶，白粥，一切你喜歡的都可以。
小貼士：
油饃頭的口感比油條要柔軟，吃起來口感還是區別挺大，這個會更鬆軟。如何確定油溫的問題，可以先試驗用小量麵糊入鍋，會冒泡並且迅速膨脹，這個油溫就比較合適，全程中小火，大火容易外焦裡面不熟，火過小影響油饃頭的鬆軟口感。